bonsoir , j'aimerai savoir si certaine d'entre vous utlise da la farine 55 pour faire leur pain, moi j'ai essayer et il est bon mais j'aurrai voulu surtout savoir si la farine étant plus riche en gluten si ce pain fait d'avantage grossir , et la différence entre la t55 et la t45, merci a vous toute
Question de farine
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Bonsoir pathy 
Je suis boulanger et j'utilise une farine de type 65. Plus le type est élevé plus il y a de son dans la farine, donc meilleur le pain est en principe. Question régime, je pense pas que ça soit notable entre de la 55 et de la 45. Mais honnêtement, la 45 c'est de la farine de pâtisserie, pour le pain prends du 55 ou 65.
Pour te donner un exemple, le pain pur seigle c'est de la type 140 le plus souvent ^^
Voila, j'espère t'avoir éclairée ! Bye bye
Je suis boulanger et j'utilise une farine de type 65. Plus le type est élevé plus il y a de son dans la farine, donc meilleur le pain est en principe. Question régime, je pense pas que ça soit notable entre de la 55 et de la 45. Mais honnêtement, la 45 c'est de la farine de pâtisserie, pour le pain prends du 55 ou 65.
Pour te donner un exemple, le pain pur seigle c'est de la type 140 le plus souvent ^^
Voila, j'espère t'avoir éclairée ! Bye bye
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