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Questions sur le pain - conseils

1 réponse · 749 vues

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Bonjour
Je me pose quelques questions pour faire du pain et peut-être que vous pourriez me répondre...?
- Quelle levure est-il conseillé de prendre?
- Qu'est-ce qu'une poolish?
- Quel type de farine?

Merci d'avance
Si vous avez d'autres conseils, n'hésitez pas
2 Recette

Pain aux saveurs variées

Ingrédients Équivalences
  • 2g de levure saf (ou 5g de fraiche)
  • 100g de liquide tiède et 100g de farine (pour plus de 500gr de farine, je fais avec 150g de liquide et 150g de farine)
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir,

1 - quelle type de levure : essais en plusieurs, car c'est une question de gouts, et tu te fera ainsi une idée ! perso, je prends ou de la fraiche, ou du levain, ou de la saf !

2 - une poolish est un moyen d'économiser de la levure, mais aussi d'avoir un pain ou gout particulier et surtout bien plus moeuleux !
elle se prépare 12 h avant de faire le pain.
il faut mettre 2 gr de levure saf (ou 5 gr de fraiche), de la mélanger avec 100 gr de liquide tiède et 100 gr de farine (pour plus de 500 gr de farine, je fais avec 150 gr de liquide et 150 gr de farine).

3 - quel type de farine, tout dépends de ce que tu aimes !
ici, je prends de la farine bio pour mes pains, de la T65, T110 ou meme T150 !
sinon, je prends des farines différentes châtaignes, riz, mais, épeautre, et je change régulièrement !
et la aussi, tout dépendra de tes gouts !