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Qui a essayé la préparation bread baking mix de landgut ?

6 réponses · 2036 vues

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J'ai fait mon premier pain dans la Bifinett avec la préparation "Bread baking mix" de Landgut : pain aux céréales.
350 ml d’eau tiède
500 g farine « préparation pour pain aux céréales Lid* »

Menu 3 pain complet
Dorage moyen
Poids 750g (recette du paquet)

Le mélange me paraissait trop liquide par rapport aux recettes Riviera.
La pâte a gonflée puis est retombé. Je l’ai recuit avec le mode cuisson seul.
Dommage la mie de pain est bonne mais la croûte est trop dure.

Je viens de calculer le Th : elle est de 70 % alors que pour cette machine, elle est de 55 à 60% suivant les forums.
Celle de la Riviera est de 60%.
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Bonsoir AmandineFlor,

Moi j'utilise souvent les mélanges de Li*l mais je fais juste le pétrissage en map, et je prends leur procédé pour cuire au four ensuite, dans ce cas là pas de problème de pâton trop ceci ou pas assez cela.

Sinon maintenant que tu connais le TH des proportions qu'ils donnent et celui de ta map tu n'as plus qu'à adapter à ton propre TH en mettant moins d'eau.

A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
3 Recette

Pain aux céréales Landgut avec coriandre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 350 ml d'eau tiède
  • 500 g farine « préparation pour pain aux céréales Lid* »
  • Beurre ramolli 2 cs
  • Lait écrémé 310
  • 2 cs de lait
  • Farine blanche Francine 265 ml
  • Préparation "Bread baking mix" de Landgut : pain aux céréales. 265 ml
  • Sucre 1cc
  • Sel 1cc
  • Coriandre moulue 1cs
Recette certifiée 100% sans IA
J’avais fait un pain le 16 janvier avec de la préparation "Bread baking mix" de Landgut : pain aux céréales.

350 ml d'eau tiède
500 g farine « préparation pour pain aux céréales Lid* »

Résultat : Le mélange était trop de liquide.

Donc hier nouvel essai, sur la base de la recette du pain paysan :

Beurre ramolli 2 cs
Lait écrémé 310, j’ai rajoute 2 cs de lait car le pâton un peu sec
Farine blanche Francine 265 ml
Préparation "Bread baking mix" de Landgut : pain aux céréales. 265 ml (mélanger et mettre la moitié.
Sucre 1cc
Sel 1cc (un peu salé, le mélange à déjà du sel et de la levure = 1,5cc ou pas suivant les gouts)
Coriandre moulue 1cs
Mettre le reste de farine
J’ai mis quand même un sachet de levure.

Le pain a été très apprécié (pour moi un peu trop salé).
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moi j'utilise la landgut depuis un moment et je mets les proportions indiquées sur le paquet 500g pour la farine et 350ml d'eau, j'ai jamais eu de problèmes. la pâte est bien formée en boule. j'utilise le prg "pain blanc" sauf pour la farine complète ou je prends le prg "pain complet"

je pense qu'il faut adapter la quantité d'eau par rapport au TH de ta MAP.

je mélange parfois les farines entre elles : farine complète et ciabata, pain aux graines et farine blanche...

depuis peu je fais cuire mon pain au four, mon zom préfère comme ça. du coup il n'achète plus de pain en boulangerie Je bondis de joie
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Bonjour
Moi ausi j'utilise la Landgut et je mets un peu moins d'eau je mets 300ml pour celle au céréales,mais si tu utilise la complète il faut bien 350ml sinon le paton est trop dur.Je précise que je fais toujours le programe pâte et ensuite je fais cuire en cocotte je trouve que c'est meilleur,plus gonfle et plus croustillant que la cuisson en machine.
Voila bye bye
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J'ai fait le pain aux graines de tournesol voir le post du 14 février sur mon bl*g, le pain ciabatta et le pain complet. En mettant 50 % préparation et 50 % farine T55 et sans ajouter de sel. C'est pas mauvais C'est Okey !
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bonjour
j'utilise souvent ce type de farine je met la quantité d'eau que je prend chaude au robinet et mon pain est bien réussi.
je vais utiliser l'idée de mélanger plusieurs sorte de farine
Hello, Kikou, Bonjour