Radillat ou pain béni

1 août 2013

Bonjour,
Je cherche désespérément la recette du radillat ou pain béni berrichon. J'en ai trouvé une mais cela ne correspond pas à ce que j'ai déjà mangé. Le résultat est étouffant et peu savoureux.
D'avance merci.

2 Recette août 2013

Pain béni aux raisins et beurre

Ingrédients Équivalences

600 grammes de farine
1 oeuf
1 paquet de levure
1 pincée de sel
1 verre d’eau
1 verre de beurre ramoli

Voici ce que j'ai trouvé sur le blog de Homechef:
[quoteEn voici les secrets de sa fabrication …

Vous aurez besoin de 600 grammes de farine, 1 oeuf, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 1 verre d’eau et 1 verre de beurre ramoli.
Avec la farine, faire un puit puis ajouter y l’oeuf. Mélangez alors le beurre mou dans la farine avec la levure et l’eau salée.
Travaillez ensuite la pâte en pétrissant 1/4 d’heure.
Etalez la pâte sur une plaque (avec du papier de cuisson sur lequel vous aurez étalé de la farine) puis faites cuire 3/4 d’heure environ à four moyen.

Le Radillat se coupe alors en rectangles (3cm x 2cm) et se déguste jusqu’à en être repu.
][/quote]

3 août 2013

Merci mais c'est la recette que j'ai testée. Je me demande s'il ne faut pas de la levure de boulanger car je ne vois pas l'intérêt de pétrir la pâte avec la levure chimique. Qu'en pensez-vous ?

4 août 2013

je ne connais pas ce produit, il m'est difficile de vous aider. La levure de boulanger est pour les pâtes levées qui nécessitent un temps de levage avant cuisson, là la pâte est cuite directement, je penche donc plus pour la levure chimique. Personnellement, j'ajoute un peu de bicarbonate à ma levure, cela donne plus de moelleux.