Personne pour me dire LA bonne recette de baguette?avec le truc de la croute croustillante...... 
Re-baguette ss map sos?
4 réponses · 837 vues
bonsoir chrisamat .
En voici une :
🔗 Baguettes tradition
As-tu un robot avec crochet pétrin ?
Pour les croûtes craquantes, ça dépend des fours, de la température, de la durée de la cuisson , de la méthode de cuisson ( cocotte ou pas ) ... il faut tester et te rendre copte par toi-même de ce qui te conviendra . Il y a plein de posts sur les baguettes , tu trouveras forcément la recette qui te conviendra .
En voici une :
🔗 Baguettes tradition
As-tu un robot avec crochet pétrin ?
Pour les croûtes craquantes, ça dépend des fours, de la température, de la durée de la cuisson , de la méthode de cuisson ( cocotte ou pas ) ... il faut tester et te rendre copte par toi-même de ce qui te conviendra . Il y a plein de posts sur les baguettes , tu trouveras forcément la recette qui te conviendra .
merci Rosée67 pour ta réponse,je vais de ce pas visiter ce site 
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Recette
Baguette traditionnelle aux farines de 65%
Ingrédients
Équivalences
- 1000 g de farine
- 650 g d'eau
- 20 g de levure
- 20 g de sel
C'est une bonne recette, le plus important est de pouvoir dégoter une bonne farine, c'est à dire de la 65, celle qu'utilise les boulangers.
Si tu t'entend bien avec ton boulanger demande lui de t'en vendre un peu, sa ne leurs pose en général pas de problème.
La mienne est faite au pétrin à crochet
1000 g de farine
650 g d'eau
20 g de levure
20 g de sel
ne met pas la levure et le sel en même temps et laisse reposer le mélange initial farine et eau une vingtaine de minute.
puis rajoute la levure et quelques minutes après le sel.
La cuisson des baguettes (250g de pate ne doit pas dépasser un quart d'heure à 240-250°
Si tu t'entend bien avec ton boulanger demande lui de t'en vendre un peu, sa ne leurs pose en général pas de problème.
La mienne est faite au pétrin à crochet
1000 g de farine
650 g d'eau
20 g de levure
20 g de sel
ne met pas la levure et le sel en même temps et laisse reposer le mélange initial farine et eau une vingtaine de minute.
puis rajoute la levure et quelques minutes après le sel.
La cuisson des baguettes (250g de pate ne doit pas dépasser un quart d'heure à 240-250°
1 nuvelle recette à essayer, je te remercie.En ce qui concerne la farine t65 je la trouve facilement en grde surface.Par contre je n'ai jamais fait
avec autant de farine,mon maxi s'arrête à 500grs.Je vais donc testé,ce matin j'ai fait la recette de Jacqueline54,tu peux essayé c'est super bon(les petits pains du matin).Merci de tout tes conseils et bonne journée
avec autant de farine,mon maxi s'arrête à 500grs.Je vais donc testé,ce matin j'ai fait la recette de Jacqueline54,tu peux essayé c'est super bon(les petits pains du matin).Merci de tout tes conseils et bonne journée
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