bonjour, mon levain vient de naître hier et je pense pouvoir essayer mon premier pain très prochainement. Je n'ai pas trouvé beaucoup de recette à faire avec le levain naturel, ou alors je n'ai pas su trouver? Il y a certes les posts de discussion mais y a-t-il un récap de recettes au levain?
peut-on utiliser les recettes au levain kayser et comment? une équivalence?
sinon, j'ai lu qu'il faut utiliser le levain entre 20 et 40% du poids de farine mis dans le pain. Cela induit-il que je peux utiliser n'importe quelle recette (pain et brioche aussi) que j'ai déjà, en respectant ce pourcentage?
Merci d'avance
