recette avec pain sec

Ca y est je l'ai!!!
PAIN PERDU DE MAMIE!!!
Faire tremper 2 baguettes dans 1 litre de lait, une fois bien imbibée couper le pain en petits morceaux, bien mélanger. Ajouter 5 oeufs battus et 200 g de sucre, bien mélanger de nouveau. Parfumer au choix.
Pour une cuisoon au four, compter 1 h, et attendre que le pain soit bien imbibe de façon a faire une sorte de pâte a gâteau!
Pour la cuisson a la poêle réduire les doses de lait et attendre moins logtemps pour le trempage.
Voila ce que j'ai réussi a tirer de ma grand mère! En espérant que cela vous convienne!!
A très bientôt, biz!!!

Salut brigit
J'ai une recette de pain oerdu salé:

Pour 4
100 cl de lait
120 g de pain de mie
1 cuil a soupe de moutarde
2 oeufs
sel poivre
gruyère râpé ou en cubes

Verse le lait dans une terrine, émietter le pain de mie. Bien le laisser s'imbiber jusqu'a obtenir une bouillie, Ajouter les oeufs battus, la moutarde, le sel le poivre. Si vous voulez ajouter les cubes de fromage, sinon après avoir verser la pâte dans un moule a manqué, parsemer de fromage râpé.
Déposer le plat dans la lèche frite contenant de l'eau et faire cuire au four prechauffé 180° 30 min
En espérant que cela te convienne...

1000 excuses l ordi a beuguer

voici la recette

pudding au fruits confits

reste de pain brioché ou brioche
130 gr de fruits confits
10 cl de rhum
200 gr de sucre
1 litres de lait
1 sachet sucre vanille
4 oeufs

four th 4 1h mais moi j ai laisser plus il ete pas cuit

mettre oeufs + lait+rhum+sucre vanille melanger au batteur ou a la main pour les courageuses

emmétier le pain en morceau mettre les fruits confits, recouvrir le tout du melange de lait laisser bien imbibé
mettre au four
manger le frais
régaler vous

a+ cathy

1 tasse d'amandes en poudre
1 tasse de pain sec moulu
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse doeufs battus
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
le zeste d'un citron + 1 jus d'orange

du sirop (300 g de sucre + 300 ml d'eau portés à ébullition durant quelques minutes) éventuellement parfumé à la fleur d'oranger

mélanger les amandes, le pain, la levure, la vanille, le zeste de citron . Ajouter le beurre tiédi et le jus d'orange . Incorporer les oeufs . beurrer un moule rectangulaire et y verser le mélange . egaliser avec une spatule . Cuire à four moyen durant 40 minutes environ (le gâteau doit être bien doré et une auiguille plantée dedans doit resortir sèche) . couper le gâteau en losanges sans le démouler . Garnir chaque losange d'une amande mondée grillée et verser dessus le sirop . Laisser refroidir complètement avant de démouler .

Ca change du traditionnel pain perdu et c'est délicieux

coucou Mamie confiture!

tu peux faire
des pommes au four...
1 tranche de pain, 1 pommes évidée garnie de sucre et de beurre... et au four!

les pommes de ma grande tante Huguette:
Des tranches de pain ou brioche rassis

pommes

1 oeuf

50 g de sucre

50 g de beurre mou + pour le moule

50 g de poudre d'amandes

1 cuillère à café de farine

~

Beurrez grassement votre moule de beurre.

Posez des tranches de pain dans votre moule, de façon à recouvrir toute la surface

Préparez la crème d'amandes:

Blanchissez le beurre avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf, puis la poudre d'amandes et la farine.

Badigeonnez la surface du pain avec la crème d'amandes

Pelez les pommes et coupez les en lamelles. Disposez dans le moule harmonieusement.

Enfournez à four chaud (180°c) pour 40 min environ.

Dégustez tiède.

charlotte chaude aux pommes
...

Pain à l'ail

2 baguettes de pain
L’équivalent de 5 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 bouquet de persil
2 oignons verts
5 gousses d’ail
1/2 cuillère à café rase de sel

Coupez le pain à la diagonale en tranches de 2,5 cm de large, sans enfoncer complètement le couteau. Recommencer à la diagonale opposée de façon à obtenir des losanges, en veillant à ne pas enfoncer complètement le couteau pour garder le pain entier.
Dans un récipient, déposez le beurre ramolli, l’ail écrasé, les oignons verts finement hachés, le persil haché et le sel. Malaxez le tout soigneusement.
A l’aide d’un couteau, beurrez les tranches de pain des deux côtés, en veillant à faire pénétrer le beurre à l’intérieur et entre chaque tranche. Badigeonnez également la surface du pain avec le reste du beurre. Enveloppez le pain dans du papier aluminium, sans serrer . Déposez sur une plaque et enfournez pendant 15 minutes à 220° C.

TERDA

Pour 3 à 4 personnes
250 g de pain rassis (complet ou de campagne)
1 verre de lentilles
1 c. à s. de fenugrec
1 verre de fèves sèches
2 tomates, 2 oignons
2 gousses d'ail
1 pincée de gingembre, 1 pincée de safran
1 c. à c. de paprika
1 c. à s. de beurre ou de smen
Sel, poivre

Dans une marmite contenant le beurre ou le smen, faire revenir les oignons grossièrement coupés, l'ail écrasé, les épices et le sel pendant 5 min.
Ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les lentilles, les fèves, le fenugrec.
Couvrir et laisser cuire.
A mi-cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Laisser cuire le tout à feu moyen.
Pendant ce temps, couper le pain en petits cubes.
Une fois la sauce cuite, disposer le pain dans un tajine et arroser le avec cette sauce.
Servir très chaud.

Tartines grillées méditerrannées

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches de pain rassis (on peut prendre du pain frais)
- 125 g de yaourt maigre
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomate
- basilic, sel, poivre
- 50 g environ de grana padano ou de parmesan râpé

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° (position grill).
Dans un bol, mélangez le yaourt, le concentré de tomates, basilic, sel, poivre et fromage.

Déposez vos tartines sur la plaque du four.
Etalez la préparation sur les tartines.
Saupoudrez d'un peu de grana padano (ou parmesan) chaque tartine.

Passez le tout au four (grill) 10 minutes

Gratinée

4 oignons,
2 gousses d'ail,
le contenu d'une petite boîte de concentré de tomates,
100 g de gruyère râpé,
3 cuillerées à soupe d'huile,
une cuillerée à soupe de farine,
sel et poivre,
des tranches de pain rassis.

Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans de l'huile.
Ajoutez la farine et mouillez avec de l'eau ou du consommé.
Incorporez l'ail écrasé et le concentré de tomates.
Assaisonnez et laissez cuire à petit feu un quart d'heure. Faites grille le pain, couvrez-le de gruyère râpé et mettez au four quelques minutes au moment de servir, disposez les tranches de pain sur le potage.
Variante: sur le potage cassez 1 oeuf entier par marmite, recouvrez-le de gruyère râpé et faites gratiner

Gâteau aux pommes

Pour 6 personnes:
1,5 kg de pommes,
300 g de sucre en poudre,
un grand pain de mie rassis,
200 g de beurre,
1 petit paquet de sucre vanillé,
une pincée de cannelle.

Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Faites-les cuire dans une cocotte avec le sucre, la cannelle, la vanille et 200 g de beurre.
Remuez fréquemment avec une cuiller en bois pour éviter que les pommes ne brûlent.
Beurrez un moule à charlotte et saupoudrez-le de sucre.
Coupez le pain de mie en tranches pas trop minces, retirez-en les croûtes et recoupez les tranches en deux de manière à obtenir des rectangles et des triangles pour en revêtir les bords et le fond du moule.
Faites légèrement dorer le pain dans du beurre.
Tapissez le moule avec les tranches de pain.
Verse-y les pommes cuites.
Recouvrez de pain et faites cuire 40 minutes.
Laissez légèrement refroidir et démoulez sur le plat de service.
Garnissez avec quelques tranches de pommes passées au beurre.
Dégustez tiède.
Ce gâteau peut être réchauffé au four quelques minutes sans qu'il perde de sa saveur.
Vous pouvez l'accompagner avec de la crème fraîche ou avec une crème anglaise.
Tassez bien la compote avant de la couvrir de pain.

Panzanella

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de tomates assez fermes
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 100 g de petites olives noires
- 100 g de roquette
- 150 g de pain de campagne rassis et légèrement doré au gril
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre

Préparation :

Coupez les tomates en quartiers assez gros et faites-les égoutter dans une passoire.
Ouvrez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les cloisons blanches.
Coupez-le en bâtonnets réguliers.

Mélangez les tomates et le poivron dans un saladier.
Ajoutez le pain grillé coupé en morceaux, la roquette rincée et essorée, les olives et l'ail finement haché.

Salez et poivrez généreusement la salade, arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez la panzanella avec soin.
Servez frais.

conseil : Réservez la panzanella pendant 1 heure au réfrigérateur, le temps que le pain rassis s'imprègne bien des arômes. Elle n'en sera que meilleure

Pudding

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de pain rassis coupé en dés
- 1 l de lait bouillant
- 200 g de cassonade
- une pincée de cannelle
- 4 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de raisins secs
- de la confiture d'abricots

Préparation :

Faites tremper le pain dans le lait bouillant et passez cette préparation au tamis.
Ajoutez-y la cassonade, la cannelle, les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers ainsi que les raisins secs.

Placez cet appareil dans un moule profond et faites cuire au bain-marie au four pendant une bonne heure.
Démoulez et laissez refroidir.

Glacez le pudding avec la confiture d'abricots

Pudding banane et noix de coco

Ingrédients :

- pain rassis (l'équivalent d'une baguette)
- 1/2l de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de noix de coco
- 3 bananes

Préparation :
Coupez dans un saladier des morceaux de pain rassis, puis arrosez avec le lait bouillant.

Laissez le pain gonfler et tout absorber le lait(si le lait est absorbé et que le pain est encore dur ajoutez du lait).
Ecrasez à la fourchette ou mixez.

Incorporez le sucre, les oeufs battus et la noix de coco.
Ajoutez ensuite les bananes coupées en rondelles.

Mettez dans un moule et cuisez environ 45 mn à four moyen (thermostat 6 / 180°C).

Je mets mon pain rassis en tranches au four à très basse température pour le sécher ou je le laisse simplement sécher à l'abris de la poussière sous une étamine de coton. Je le passe au robot ménager avec des herbes séchées (origan, basilic, romarin... ce qui me passe par la tête). Je verse le tout dans un sac à fermeture Zip et hop au congélateur. Lorsque je fais un plat qui demande d'être pané, j'ai ce qu'il faut sous la main et même pas besoin de dégeler. Je prends ce dont j'ai besoin en quantité et je remets le sac au congèl.

Ou alors.... Pour le pain "caoutchouc" mais pas encore vraiment sec:

500 g de ce pain coupés en cubes de 2 cm x2 cm environ et séchés 1 ou 2 heures à l'air libre
180 g de beurre
1 gros oignon émincé
4 branches de celeri coupée finement en tout petits dès et blanchies 10 minutes à la vapeur
25 cl de bouillon cube bien fort (mettre plus de cube que d'habitude et dans ce cas n'assaisonner de sel qu'après l'ajout du bouillon. Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'en ajouter)
Fromage râpé

Préchauffer le four à 180 C. Beurrer un plat à gratin.

Faire revenir les oignons et le céleri blanchi dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Assaisonner au goût de sel et poivre.

Ajouter les cubes de pain et bien mélanger avec les oignons/celeris/beurre. Mouiller du bouillon chaud et mélanger délicatement.

Verser la moitié du mélange dans le plat à gratin beurré, saupoudrer de fromage râpé. Verser le reste de la préparation par-dessus. Saupoudrer légèrement de paprika.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, suapoudrer d'une belle couche de fromage râpé et d'une poussière de paprika. C'est prêt lorsque le fromage a fondu.

Vous pouvez utiliser moitié vin blanc et moitié bouillon à la place du bouillon seul. Autre variante, des herbes au choix, le thym semble indiqué.

C'est super bon et fait un repas complet avec une belle salade composée. S'accorde aussi vraiment bien avec une viande rôtie ou grillée.

Il y a beaucoup de recettes intéressantes: je mets dans mes coups de coeur!

Moi, quand il me reste du pain (souvent), j'enlève la croûte et je coupe la mie en cubes, puis je laisse sécher dans un sac à pain en papier en ajoutant les restes au fur et à mesure les jours suivants. Dans un autre sac je mets les croûtes coupées en morceaux. Quand j'en ai suffisamment:
1) je fais de la chapelure avec les croûtes
2) je fais des puddings avec la mie.

Voici des recettes:

PAIN PERDU

Appareil à pain perdu :
Pour 50 cl de lait, éventuellement parfumé
25 cl de crème
4 œufs entiers
150g de sucre semoule

Pain perdu TM21 (avec un robot ordinaire, il suffit de faire chauffer le lait à la casserole)

8 tranches pain rassis, 3 gobelets de lait, 1 CC vanille en poudre,
1 CC zeste d’orange ou de citron râpé, 50g sucre, 3 œufs, 50g de beurre, 2 CS sucre glace, 2 CS rhum ou Grand Marnier (facultatif).

Mettre le lait dans le bol avec la vanille et le zeste. Régler 5mn à 70° vitesse 4.
Ajouter le sucre, les œufs, et éventuellement l’alcool, mixer 15s à vitesse 5, sans chauffer. Verser le mélange dans un plat creux, y plonger rapidement les tranches de pain puis les passer quelques minutes à la poêle dans le beurre chaud, en les retournant dès qu’elles sont dorées.
Saupoudrer de sucre glace et servir très chaud avec une boule de glace à la vanille, à la cannelle ou au café.

Conseil : adapter la quantité de sucre : moins pour de la brioche, plus pour du pain ordinaire.

Pain perdu aux fruits secs, rhum et cacao

La veille : Mettre les fruits secs choisis (pruneaux, raisins, figues, abricots) à macérer dans ½ rhum+1/2 eau.

Le jour même :
Egoutter les fruits secs, réserver le liquide de macération.
Faire préchauffer le four à 190°.
Emietter pain ou brioche rassis (délicieux avec pain aux figues !).

Amener le liquide de macération des fruits à ébullition, ajouter 2 CS de miel, verser sur le pain ou la brioche rassis émietté. Mélanger avec les fruits. Laisser gonfler.
Pendant ce temps, préparer l’appareil.

Appareil :25cl lait, 25cl crème (ou plus), 3 CS sucre, 1 ou 2 œufs (suivant Q pain), 1 ou 2 sachets sucre vanillé, 1CS cacao. Battre le tout 20s vitesse 5

Verser sur la préparation précédente, mélanger. A ce stade, on peut éventuellement ajouter quelques amandes effilées.

Beurrer et sucrer un moule à cake, verser la préparation dedans, tasser, saupoudrer de sucre roux. Cuire 35mn.

Le pain perdu ainsi préparé se congèle sans problème ; le couper en tranches auparavant, afin de ne prendre que la quantité désirée.

Pain perdu aux pommes et sirop d’érable (Recette de Nicolas Moreau)
Ingrédients :
Pour le sirop :60ml sirop d’érable et 250ml d’eau chaude
Pour l’appareil : 125ml de crème liquide 35%, 2CS sucre, 2CS sirop d’érable

8 tranches de pain coupé en cubes, légèrement grillé ou rassis (environ 150g)
250ml de pommes pelées et coupées en cubes
2 CS de beurre
3CS sirop d’érable
1 œuf

Préchauffer le four à 190°
Préparer le sirop : Dans un petit bol, diluer le sirop d’érable (60ml) dans l’eau chaude. Verser sur le pain, mélanger pour bien l’imbiber. Réserver.

Dans une petite casserole, fondre les pommes dans le beurre. Déglacer avec le sirop d’érable (3CS), verser sur le pain et bien mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Réserver.

Dans le bol du TM, mettre les ingrédients de l’appareil, mixer 15s vitesse 5. Verser sur la préparation et tasser pour bien imbiber le pain. Parsemer grossièrement de sucre roux ou cassonade.

Cuire au four 35mn.

On pourra le déguster en tranches, avec un coulis de fruits, ou une boule de glace à la vanille.

Voici la recette du coulis de canneberges (mais je ne l’ai pas testée), pour rester dans la tonalité « Canada » :

Porter à ébullition 250ml de canneberges (airelles), 250ml d’eau et 180ml de sucre.
Cuire jusqu’à ce que les canneberges éclatent (5 à 8mn). Tiédir. Eventuellement, broyer et filtrer….

Le pain perdu ainsi préparé se congèle sans problème ; le couper en tranches auparavant, afin de ne prendre que la quantité désirée.

Les derniers que j'ai fait:
1) Aux figues et canneberges
J'ai arrosé le pain avec moitié rhum, moitié eau (très chaud), mélangé... ajouté du sirop d'érable (1/2 flacon). J'ai ensuite ajouté l'appareil à pain perdu dans lequel j'avais mis des zestes de citron (non traité!)...mais pas de sucre, puis j'ai garni avec quelques figues sèches coupées en morceaux et des canneberges séchées. C'était très bon! J'ai congelé en tranches.

2) Pudding au thon
J'ai versé l'appareil (avec sel, poivre, muscade et du zeste de citron) sur le pain. bien mélanger et laisser gonfler. Ajouter une boîte de thon au naturel et des olives vertes. Mélanger.
Cuire à 180° pendant 35mn environ.

Nous l'avons accompagné d'un coulis de tomate.

un litre de lait dans lequel on fait tremper du pain rassis environ 1 baguette découpé en petits morceaux bien mélanger l'ensemble ensuite mettre 4 oeufs entiers et 1 flan a la vanille (type impérial) du sucre 5 ou 6 cuillerées toujours bien mélanger mettre dans un plat allant au four préalablement beurré mettre la moitié de la pâte y disposer des pruneaux ou des raisins secs macérés dans du rhum!!recouvris du reste de la pâte.sur le dessus disposerdes tranches de pommes assez fines comme sur une tarte mettre au four en surveillant la cuisson au moins 3/4 h a 1 heure Bon appétit