Recette de pain avec de la farine de maïs

Voilà ma recette comme promis Gasiocyp.

450 gr de farine de blé ordinaire
150 gr de farine de maïs
25 gr de levure fraîche de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
5 cl d'eau tiède
1/4 de litre de lait tiède

Délayer la levure dans les 5 cl d'eau tiède (pas chaude sinon la levure meure et la pâte ne monte pas).

Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine de maïs, le sel et le sucre en poudre. Faire un puit au centre.
Incorporer la levure diluée dans l'eau. Mélanger un peu avec une cuillère en bois.
Incorporer ensuite les oeufs et mélanger grossièrement.
Incorporer pour terminer le lait tiède (pas chaud) et bien pétrir la pâte, soit à la cuillère en bois ou avec les mains, de façon homogène pendant 5 minutes. Elle doit être souple.

Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tempéré (sur une bouillote chaude par exemple - c'est ma méthode) pendant 2 heures. La pâte va doubler de volume.

Au bout de deux heures, travailler à nouveau la pâte de la même façon que précédemment pendant 5 minutes.
La Mettre dans un moule à cake et couvrir à nouveau avec le torchon. La laisser lever une deuxième fois au même endroit pendant 1 heure.

5 minutes avant la fin du temps de levage de la pâte, préchauffer le four à 200°C.
Enfourner le pain et le laisser cuire pendant 30 minutes.
Le démouler et le laisser refroidir avant de le manger.
Il se conservera pendant 3 jours enveloppé dans un torchon.

Voilà pour cette recette que je fais régulièrement (je n'ai pas de machine à pain, mais je préfère faire mon pain de cette façon).
Pour ceux qui voudrait savoir où trouver de la farine de maïs, il y en a dans les magasins d'alimentation bio, ou dans les magasins d'alimentation asiatiques.
Allez, à toi de jouer maintenant.........

Tu peux faire celui là sans aucun souci!
Pain a la farine de maïs très léger.
Recette du livre Tous les pains de Basile Kamir.
300gr de farine T55, 75gr de farine de maïs, 10cl de lait entier, 5cl d'eau à 24°C, 1 oeuf, 30gr de sucre en poudre,7 gr de sel fin, 10gr de levure fraîche, 40gr de beurre ramolli, 80gr de maïsen boite égoutté.

J'ai un peu modifié, je n'ai pas mis le maïs en grain, j'ai mis 100gr de levain liquide en plus des autres ingrédients, seulement 4gr de levure et moitié beurre, moitié d'huile d'olive et lait demi écrémé.
Quelques modifs...
Programme pate + 30mn de levée et j'ai façonné en miche ovale puis j'ai cuit en cocotte après avoir fait 2 gosses grignes sur la longueur.