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Recette de pain gris?

9 réponses · 1278 vues

1
Coucou,

Avez-vous des recettes de pain gris pour faire du pain dans une machine à pain?

Merci d'avance

Bye Cligne de l'oeil
2
Bonjour,

Qu'appelles-tu du pain gris ? Est-ce la couleur de la pâte ?

J'ai plein de recettes de pain en MAP et je serais ravie de t'aider.

Agnesous
3
C'est du pain qui n'est pas fait avec de la farine blanche, farine complète ou autre . . .

Bye Cligne de l'oeil
4
Il faut forcément de la farine pour faire du pain.

Est-ce que tu veux dire que c'est du pain sans farine de blé ?
5
Re,

Je me suis mal exprimé! LOL
C'est du pain qui n'est pas fait avec de la farine BLANCHE mais avec de la farine complète ou autres . . .

Bye Cligne de l'oeil
6
Alors j'au plusieurs pain de ce type :

* le pain bis : avec de la farine bise (T80)
* le pain semi-complet : avec farine blanche (T55 ou 65) et farine complète (T110)
* pain de seigle : farine blanche et seigle
* pain aux 3 farines : blanche, seigle et épeautre
* pain complet : farine bise et farine complète
* pain au sarrazin : farine blanche et sarrazin
* ..

Si tu préfères une recette dis le moi.

Je peux aussi te donner les références du livre d'où je tire toutes mes recettes de pain.

Agnesous
7
Le problème de toutes ces recettes, c'est qu'elle contiennent toutes de la farine blanche et ma mère fait un régime particulier qu'un médecin lui a prescrit et elle n'a droit qu'a du pain gris ou il n'y a pas de farine blanche!

Si tu as une recette; Cligne de l'oeil

Merci Cligne de l'oeil
8
Bon alors, je pense que tu peux prendre une recette de pain bis et remplacer la farine bise par une farine plus complète.

As-tu l'habitude d'utiliser une machine à pain ?
9
Non, ça va être la pemière fois je l'ai acheté samedi!

Bye Cligne de l'oeil

et merci pour tes conseils!
10 Recette

Pain gris complet au T110

Ingrédients Équivalences
  • 210 mL d'eau
  • 350 g de farine T110
  • 1 sachet de levure instantanée
  • 1 cc sel
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cc sucre
  • 1 cc jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Il faut que tu comprennes certaines petites choses : le taux d'hydratation et le type des farines.

Il y a un forum spécial sur les machines à pains, juste en dessous du forum du chocolat, tu trouveras plein d'infos.

En résumé : le taux d'hydratation c'est la quantité de liquide que tu dois mettre par rapport à ta quantité de farine. Par exemple ma machine (le homebread de Moulinex) à un taux de 60 % : si je mets 100g de farine, je dois mettre 60 g de liquide (eau, lait, eoufs, ...)
le type de farine : plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète : T45 c'est la farine blanche très fine spéciale patisserie, T110 est la première farine complète.

Plus il y a de farine complète dans ton pain, moins il lève, c'est pour ça que la plupart des recettes propose un mix.

Je te propose d'essayer la recette de pain bis, en remplaçant la farine bise par une farine complète :

210 mL d'eau
350 g de farine T110
1 sachet de levure instantanée
1 cc sel
1 cs d'huile d'olive
1 cc sucre
1 cc jus de citron

Programme pain blanc ou basique

Surtout, met bien dans l'ordre dans la machine : les liquides, la moitié de la farine, le sel, l'autre moitié de la farine, la levure.

ATTENTION : LA LEVURE NE DOIT JAMAIS JAMAIS TOUCHER LE SEL

Sinon ton pain sera totalement raté.

Pendant le premier pétrissage, regarde par le hublot le pâton : s'il te semble trop sec rajoute de l'eau. 1 cs à la fois puis attend 5 minutes pour voir ce que ça donne.

Ne t'inquiètes pas, les premiers pains ne sont pas toujours réussis.

Pour trouver de la farine complète tu as les boutiques de produits bios (assez cher) ou, encore mieux, les moulins. Sur les pages jaunes tu recherches l'activité minoterie dans ton département. Attention, ils vendent souvent la farine en grance quantité (5 kg)

Si tu as besoin d'aide n'hésite pas

Agnesous