Ingrédients
Équivalences
- 150 ml d'eau
- 150gr de farine T55
- 1 pincée de levure
- 203 ml d'eau
- 225gr de farine 10 céréales
- 225gr de farine Crousty + Soe...e
- 1 cà café de levure instantanée ( 3 à 4 gr)
- 2 cà café de sel ( 8gr)
- 1 càsoupe d'huile de noix
- 40gr de noix
Voici une petite recette que je me plait à faire très régulièrement et qui ne fais pas long feu une fois sur la table 
Pour un TH 59
La veille je fais ma poolisch :
- 150 ml d'eau
- 150gr de farine T55
- 1 pincée de levure
Le lendemain :
- 203 ml d'eau
- 225gr de farine 10 céréales
- 225gr de farine Crousty + Soe...e
- 1 cà café de levure instantanée ( 3 à 4 gr )
- 2 cà café de sel ( 8gr )
- 1 càsoupe d'huile de noix
Au bip machine :
- 40gr de noix
Programme pate
Façonner sous forme de boule à mettre à lever dans un banneton à l'abri des courant d'air
Levée : 45 min
Préchauffer four à 220°C
Enfourner 45 min + 5 min ( je m'explique afin d'avoir une croute croustillante et des incisions bien éclatées voici mon astuce : inciser votre pain asperger d'eau salée , enfourner et jeter un verre d'eau bouillante dans la lechefrite , refermer le four aussitot, puis 5 min avant la fin d ela cuisson ré asperger d'eau votre pain puis laisser refroidir sur une grille )
Pour un TH 59
La veille je fais ma poolisch :
- 150 ml d'eau
- 150gr de farine T55
- 1 pincée de levure
Le lendemain :
- 203 ml d'eau
- 225gr de farine 10 céréales
- 225gr de farine Crousty + Soe...e
- 1 cà café de levure instantanée ( 3 à 4 gr )
- 2 cà café de sel ( 8gr )
- 1 càsoupe d'huile de noix
Au bip machine :
- 40gr de noix
Programme pate
Façonner sous forme de boule à mettre à lever dans un banneton à l'abri des courant d'air
Levée : 45 min
Préchauffer four à 220°C
Enfourner 45 min + 5 min ( je m'explique afin d'avoir une croute croustillante et des incisions bien éclatées voici mon astuce : inciser votre pain asperger d'eau salée , enfourner et jeter un verre d'eau bouillante dans la lechefrite , refermer le four aussitot, puis 5 min avant la fin d ela cuisson ré asperger d'eau votre pain puis laisser refroidir sur une grille )
