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Recette pain complet

8 réponses · 1026 vues

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Bonjour à toutes et tous

J'aimerais faire des petites boules de pain complet. Quelqu'un aurait une recette ?

Merci d'avance
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toujours personne
3 Recette

Pain complet aux céréales et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 200g de lait
  • 155g d'eau
  • 2 sachets de levure spéciale pour pain français ou celle que tu utilises
  • 550g de farine complète ou autre
  • 30g d'huile ou de beurre
  • 1 cac de sel
  • 1cas de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir moi je vais cette recette que j ai trouver sur le site tu fais soit a la map ou a la main moi je fais le programme pate seule apres je faconne des petite boules je laisse repose environ 30 min et hop au four 200°C PDT 20MIN
SI TU FAIS A LA MAP JE METS DANS CET ORDRE
200G DE LAIT
155G D EAU
2 SACHET DE LEVURE SPECIALE PAIN FRAN.....INE OU CELLE QUE TU UTILISE
550G DE FARINE COMPLET OU AUTRE
30G D HUILE OU DE BEURRE
1 CAC DE SEL
1CAS DE SUCRE
J ESPERE QU IL TE PLAIRONS TOI MOI AU COURANT SI TU LES FAIS BONNE SOIREE
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merci beaucoup j'essaierais le week end prochain
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Bonjour

Mes petits pains étaient très bon même s'ils se sont un peu "étalés". Et la croûte n'était pas croustillante.

Quelqu'un aurait une astuce pour la rendre plus croustillante ?

Merci
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s'ils se sont un peu étalés est que la pâte manquait de farine,était trop molle.Le four doit être très très chaud quand tu mets les pains,et pour avoir une bonne croûte il faut mettre un ramequin d'eau dedans et enfourner que quand elle commence bouillir.Il y en a qui aspergent l'intérieur du four pour faire de la vapeur,moi je préfère le ramequin,ça donne plus de vapeur.Pour que tes pains lèvent bien il faut une fois façonnés les laisser une heure lever sous un torchon avant de les faire cuire.
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ce n'est pas forcément une question de farine qui manque.
Avec une pâte douce, ce qui est le cas de Grenouille, il faut laisser reposer la pâte un peu plus longtemps avant de peser les pâtons ou alors la laisser reposer 30min à température ambiante puis mettre la pâte 12h au réfrigérateur puis détailler et façonner.
Ça peut aussi venir du façonnage,avec le pâton qui n'est pas assez dégazé et ensuite pas assez serré lors du façonnage.

Ensuite, c'est juste une question d'habitude.
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Merci beaucoup de ces précieux conseils
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bonjour grenouille72 JE PENSE QUE TU N AURA PAS DE CROUSTILLANT DANS LA CROÛTE CAR SE SONT DES PETIT PAIN MOELLEUX MOI JE NE FAIS PLUS QUE CETTE RECETTE ET j'ai TOUJOURS DES PETIT PAIN OU PAIN SI JE LE FAIS ENTIÈRE MOEULLEUX ET NON AVEC UNE CROÛTE