Recherche recette de pain sicilien

1 févr. 2008

Bonjour,
Je recherche une recette de pain sicilien. J’étais partie une semaine en Sicile, il y a une dizaine d’année et nous avions apprécié un petit pain rond un peu aplati, une mie très aérée, un petit goût de gâteau sans en être un. Par contre, je n’avais pas demandé le nom du pain et je le regrette car je n’ai jamais retrouvé ce goût. Si quelqu'un connaît...

2 Recette févr. 2008

Pain Sicilien aux Sésames

Ingrédients Équivalences

350gr semoule de blé dur fine
150gr farine t55 (ou65)
300ml eau tiede
15 gr levure boulanger fraiche (ou moins si sèche en sachets)
2 c a s huile olive
1 ca s miel
2 cac sel
graines de sésame

bonjour
pain sicilien :
350gr semoule de blé dur fine
150gr farine t55 (ou65)
300ml eau tiede
15 gr levure boulanger fraiche (ou moins si sèche en sachets)
2 c a s huile olive
1 ca s miel
2 cac sel
graines de sésame
ds saladier :farine+ semoule : melanger ,faire un puit mettre la levure délayée ; l'huile ,le miel et l'eau petit à petit ; melanger puis mettre sur un plan de travail fariné et petrir ( c collant au début )
puis aplatir avec la main ,verser le sel ,refermer la pate , petrir à nouveau jusqu'a pate lisse et élastique
former une boule ,la mettre ds saladier huilé ,la retourner pour que le dessus de la boule soit huilé ,couvrir ,laisser reposer 2 heures environ
apres :
façonner et laisser lever 1h30 à 2 h
enfourner à four chaud 7-8 ( 230° ) 10 mn .....puis baisser à 6-7 (200°) 20à25 mn
pour les graines de sesame ...c dessus le pain

PS : recette prise ds un blog sur internet : le petrin
je ne l'ai pas encore essayé

sinon le pain dont tu parle c peut etre le ciabatta , mais je sais pas si c italien ou sicilien
il y a des preparations pour pain ciabatta à LIDL qui sont super
j'en fais souvent , petrissage map cuisson four; ça s'etale un peu ,vu la consistance tres souple de la pate , et ça donne un pain ovale ,un peu plat et super bon tres léger

si tu fais le sicilien dis moi le resultat et surtout si tu as petris en map
quoi que ...la semoule...ds la cuve ça risque pas de l'abimer ?

3 févr. 2008

Merci, je fais tester ta recette et je viens de m'apercevoir que j'avais un paquet de ciabatta de L*dl que j'avais acheté avec ma Bifinett mais pas encore testé.