Pain blanc aux levures et sucre
- 200g de farine
- 200ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 300g de farine
- 100ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- un peu d'huile
Salut,
Moi, je le fais à la machine à pain, c'est super pratique. Je vais essayer de te donner tous les conseils pour que tu y arrives.
D'abord, je te conseille de faire une poolish (levain sur levure). De cette façon, le pain est plus aéré et bien meilleur.
C'est simple, il suffit de mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche + 1 cuillère à soupe de sucre. Garde le mélange dans un endroit tiède à l'air des courants d'air pendant 4h, te temps que ça double de volume. Moi, je le met dans le four légèrement préchauffé avant.
Quand c'est prêt, ile ne te reste plus qu'à ajouter le reste des ingrédients : 300g de farine + 100ml d'eau + 1 cuillère à café de sel + un peu d'huile. Tu pétris bien le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Ensuite, laisse gonfler 1/2h à 1h pour que ça double de volume. Quand c'est fait, écrase la pâte pour enlever tout l'air et repétris encore. Donne la forme que tu veux à ta pâte et laisse monter pendant 1/2 heure. Pendant ce temps, programme le four à 250 °c si tu peux. Il faut qu'il soit très chaud. Quand la température est bonne, enfourne ton pain avec un bol d'eau à côté. Laisse 10 minutes à 250 et baisse ensuite à 220. .
Pour info, l'huile donne du moelleux ; le sucre nourrit la levure et fait dorer le pain. Il faut surtout que les levées se fassent à l'abri des courants d'air sinon tout se dégonflera. Ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure, ça la tue.
La recette que je t'ai donné fonctionne avec tous les pains, il suffit juste de changer les farines.
Tu n'es pas obligée de faire une poolish, mais c'est vraiment meilleur.
J'espère que je n'ais rien oublié. Au cas où, pose les questions.
Grougrou
