Sos pain complet sos !

Bonjour,

j'ai besoin de vos conseils et expérience sur le pain complet !

j'ai fait plusieurs essai avec la farine complète (fran***) que je trouve très bonne au goût ....

Mais mon pain de monte pas ???!!!

j'ai une eureka et je met 150 farine blanche + 150 farine complète + 150 ml d'eau + sel + 1 sachet levure (brioch**)

j'ai fait des variantes au niveau de la quantité des 2 farines en me disant que la complète empêchait de monter mais toujours le même résultat ! un pain que j'aime au goût mais très compact et qui ne monte pas !!!

merci de vos conseils les mappeuses

hello!
à mon avis, trop de levure...pr ma part avec ces proportions je ne mettrais même pas la moitié du sachet.
Ta Euréka a un Th de 50 donc tu as bien dosé farine/eau pourtant... mais tu sais, parfois, la farine complète met plus de temps à lever... tu as mis un programme "pain complet"?.

ta levure tu la mets quand? il faut qu'elle ne soit surtout pas en contact avec le sel.
Et ton eau? peut être trop froide? elle doit être toujours tiède, jamais froide, jamais chaude... dur compromis hein...
tiens nous au courant

merci de ta réponse rapide !

au départ je ne mettais qu'1 cc de levure et j'ai augmenté en pensant que c'était insuffisant !

Et la levure je la met en dernier dans un "petit puit"

et l'eau j'essai tiède aussi !

je vais peut être ne mettre qu'un programme "pâte" et laisser encore monter avant la cuisson !!

au goût c'est mon pain préféré c pourquoi j'aimerai qu'il ait la même texture que les autres !

à bientôt