Sospain 2

bonjour,

j'ai un soucis quand j'essaye de faire du pain ou des petite brioche : c'est trop dur, snif, c'est mangeable quand même mais pas moelleux pas tendre pourtant je mets les doses comme dans les recettes.
peut-être sa viens de la farine type 45 en générale ou je pétrie pas assez je sais pas.

merci pour votre aide.

coucou !
moi je fais toujours mes brioches ou pain avec de la farine T55 (farine de froment très exactement)... effectivement, cela peut provenir de la farine... mais je ne suis pas une pro !
Par contre pour la pâtisserie, je prends de la T45.
Mais je suis sûre qu'il y a des forumeuses qui te répondront avec plus de précision...
à+
natt

LELETTE68

Pour faire du pain il faut utiliser une farine dite "panifiable" à savoir de la farine T 55 ou T 65 ou T 80... il en existe beaucoup de sortes.

Avec de la farine T45, destinée à la pâtisserie, il est sûr que tu n'arriveras pas à avoir un "vrai" pain.

Tu dis que tu ne prétris peut-être pas assez ! fais-tu usage d'une MAP d'un robot ou pétris-tu à la main ?

Bonne soirée

salut a toutes

je pétrie à la main.

lelette68

Bonjour !
donc, si tu pétris à la main, tu dois pétrir au moins 10 bonnes minutes pour avoir une pâte qui ne colle plus, lisse et bien élastique.

Ensuite, tu dois respecter le premier temps de levée et suivre scrupuleusement ta recette pour obtenir un bon résultat !

voilà, à toi de faire maintenant et si tu rencontres des problèmes, pose tes questions !

Bonne soirée