Super baguettes mais peut faire mieux

Bon, on peut dire qu'on est des "pros" de la baguette faire maison.

Belle forme, croustillante, bien dorée.....

Mais, il y a un truc qui cloche

On n'arrive pas à avoir une mie hyper aérée voir filandreuse comme chez le boulanger.

Alors, je fais appel à vos talents de boulangers pour mettre en commun nos expériences et réussir à faire une baguette au coeur parfait.

Bon, je commence pour donner l'exemple.

Je vais bricoler un peu et me faire un porte baguette en grillage. Alors, je vais prendre un grillage assez fin avec des petits trous.

Je pense que lors de la cuisson, si les baguettes "poussent" vers le haut au lieu de s'étaler, j'obtiendrai un meilleur résultat.

Dés que c'est fait, je montre les photos.

En effet, en filet à baguette c'est beaucoup mieux.

Tu peux en plus essayer de faire les "baguettes sur poolish de Serise" tu verras le résultat est super, je ne fais plus que cette recette là !
Je joue juste sur mes mélanges de farines.