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Trop superbes mes baguettes

16 réponses · 5179 vues

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Me voici enfin arrivé au résultat tant désiré pour mes baguettes. Regardez moi ces grignes, et j'ai cuit comme vous le voyez mes baguettes dans le moule que j'attendais depuis un moment. Pour moi y a pas photos, et je suis vraiment fier de mon pain, n'est ce pas chers gens...

Baguettes du 31 10 05Baguettes du 31 10 05Baguettes du 31 10 05
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bonjour,
magnifique en effet!
pourrait on avoir la recette?

merci et bon appétit!(j'en ai l'eau à la bouche Très Heureux )

peluchette
3 Recette

Baguettes aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 700grs de farine de blé type65
  • 300grs de farine de seigle
  • 600ml d'eau
  • 10grs de levure de boulangerie en cube
  • 3c.c de sel fin
Recette certifiée 100% sans IA
La recette:
-700grs de farine de blé type65
-300grs de farine de seigle (vous pouvez diminuez cette quantité à votre guise mais n'oubliez pas de compléter en farine de blé, ou mettre que de la farine de blé)
-600ml d'eau
-10grs de levure de boulangerie en cube
-3c.c de sel fin

Je précise que j'ai confectionné la pâte avec mon robot Kenwood

La veille préparer la polish. Prélever quelques cuillères d'eau sur la quantité pour délayer la levure. Prendre la farine de seigle et 300grs de la farine de blé, puis mélanger avec le reste d'eau tous ces ingrédients. Mettre la polish dans la cuve du batteur, couvrir d'un linge humide puis laissez ainsi jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain matin la polish aura levée et des bulles se seront formées ce qui est normal. Ajouter dans la cuve le reste de farine de blé puis pétrir l'ensemble en vitesse mini. puis une fois l'ensemble à peu près homogène passez à la vitesse 1. Ajouter le sel fin puis laisser pétrir pendant 10 mn. Laisser pousser ainsi la pâte pendant 1h30 avec toujours le linge humide dessus.
A l'issue, diviser la pâte en 4 puis confectionner les baguettes en suivant ceci:
https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8
Mettre les baguettes dans le moule puis laisser pousser à nouveau 1h30. Préchauffer le four à 240° avec un récipient d'eau placé sur la sole du four, cuire pendant 10mn puis baisser le four à 220° et laisser cuire à nouveau 10 mn.
Et voilà...
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yes Barnique C'est Okey ! !!! tu es parvenu à un merveilleux résultat Très Heureux !!!! je te félicite, bravo!!!! Bravo !
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super barnique Cligne de l'oeil elles sont belles tes baguettes Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bravo ! tu as une plaque comme moule Cligne de l'oeil fais des trous dessous comme j'ai fais avec Cool les miennes ,la vapeur passera mieux Cligne de l'oeil ce soir j'ai justement fais ma poolish avec de la t 65 pour demain matin . , je dis aussi un petit coucou a polange Hello, Kikou, Bonjour
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c sur tu peux être fier de tes baguettes en tous cas moi je te félicite
Français
7
tes baguettes sont vraiment belles bravo barnique
8
Bravo Barnique... Bravo ! elles sont splendides, tu l'ouvres quand ta boulangerie ? Français

2 petites questions :
Avec quoi as-tu badigeoné tes baguettes ?
Qu'est-ce que tu as comme modèle de four ?
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Elles donnent super appétissantes tes baguettes. ça donne envie de se lancer!
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AnniversaireBienvenue à toi Shalimar sur notre forum, c'est le meilleur.Tu verras , il y a des Toinettes et des Toinets qui sont de vrais génies .
Un exemple les baguettes de Barnique.
Bonne journée à toutes et tousSmiles
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salut

je viens de voires les baguettes je suis bleuver bravo

Rire (lol)

on veut encore plus de photos Rire (lol)
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Bravo BENIQUE un vrai Pro. elles sont plus vraies que nature tes baguettes,
Toinette devrait te donner une médaille, tu l'as bien méritée, les boulangers n'ont qu'à bien se tenir maintenant.
Félicitations.
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Bravo ! Barnique ! elles sont superbes. Ca fait plaisir , hein Question Cligne de l'oeil

Il a l'air drôlement grand ton four pour en mettre 4 d'un coup !
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Elles sont tellement réussies que ça me donne envie de pleurer !!! Je n'arrive pas à avoir cette superbe croûte. Je sens que je vais acheter une plaque à baguette. Et comme c'est bientôt les soldes, acheter une nouvelle cuisinière ! La mienne est vieille et le four fonctionne mal. Où puis-je trouver cette plaque à baguette ?
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Elles sont tellement réussies que ça me donne envie de pleurer !!! Je n'arrive pas à avoir cette superbe croûte. Je sens que je vais acheter une plaque à baguette. Et comme c'est bientôt les soldes, acheter une nouvelle cuisinière ! La mienne est vieille et le four fonctionne mal. Où puis-je trouver cette plaque à baguette ?
Chrisa a écrit :


mais non ! j'y arrive très bien sans plaque. Tu mouilles bien tes baguettes avec de l'eau bien salée avant de grigner et fariner ? Ca + enfourner à 250 ou 300 si tu as un four qui le permet , sur une plaque farinée ( le papier cuisson empêche une bonne cuisson dans mon four ) pendant 10 min, puis tu baisses à 220 et tes baguettes seront superbes aussi .
Tu vas y arriver ! et je regarderai tes belles photos avec plaisir Cligne de l'oeil
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Ah l'Alsace ! Ca me rappelle des souvenirs très bons. J'y ai vécu 6 mois avec mon mari. On habitait Mulhouse et lui travaillait à Illzach Modenheim. Je corresponds encore avec une copine qui habite Uffheim.
Pour en revenir aux baguettes, promis que si un jour je réussis à en faire de superbes, je mets des photos. Je serais trop fière !
Un jour, je vais réssayer car j'avoue avoir abandonné par dépit Rire (lol)
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BONJOUR j'ai RÉALISE LA RECETTE DES BAGUETTES? ELLES ÉTAIENT DÉLICIEUSES ? A LA SORTIE DU FOUR ELLES ÉTAIENT TOUTES CROUSTILLANTES MAIS APRÈS REFRODIES LACROUTE EST DEVENU PLUS MOLLES PORQUOI? que dois je y faire pour y remédier ?