Ingrédients
Équivalences
- 2 càc rase de levure Saf ou 10g de levure de boulanger
- 95g d'eau chaude ( pas bouillante)
- 5g de sucre
- 260g d'eau à température ambiante
- 1 càs d'huile neutre (tournesol par ex:)
- 10g de sel
- 25g de sucre en poudre
- 750g de farine la moins chère du marché ( type 55)
Un pain pour le petit déjeuner !!
Pour un pain de 1kg fini
Temps de pétrissage 10 minutes + les temps de pousses
cuisson 30 minutes a Th 240°C
Ingrédients :
Levain ;2 càc rase de levure Saf ou 10g de levure de boulanger
95g d'eau chaude ( pas bouillante)
5g de sucre
Pâte ;260g d'eau à température ambiante
1 càs d'huile neutre (tournesol par ex
10g de sel
25g de sucre en poudre
750g de farine la moins chère du marché ( type 55) elle va très bien
Vous pouvez diminuer la farine blanche de 150g et remplacer par de la céréales , maïs , complète etc...à ce moment ne metter que le sucre dans le levain soit 5g .
Réalisation de la pâte à pain :
Faire le levain , dans le bol du robot , mélanger ensemble la levure ,l'eau et le sucre , fouetter un peu pour bien dissoudre la levure ,laisser pousser 30 minutes environ voir moins .
Quand la levure bulle en faisant des bosses
Faire la pâte :
Ajouter au levain : l'eau ,l'huile ,le sel , la farine et enfin le sucre.
Mélanger au robot pendant au moins 10 minutes au robot " peu se faire à la main " temps nécéssaire pour que la pâte se forme et ne colle plus au bol
Sortir la pâte du bol et la déposer sur le plan de travail, commencer a la plier , elle est un peu ferme , est très douce au touché pdt au moins 4 pliages
Puis passer le rouleau dessus pour lui donner une forme un peu allongée
replier en 3 remettre dans le bol ( en porte feuilles )
Recouvrir d'un linge humide et faire la 1er pousse pendant 1h30 au moins .
Au bout de ce temps reprendre la pâte sur le plan de travail
Pétrir a nouveau comme au début mais juste 2 ou 3 minutes
Puis transférer dans un moule allant au four ou façonner des pains ou baguettes
glisser celui-si dans le four et ajouter un récipient type bol ou pot de confiture avec de l'eau bouillante .
Fermer le four et laisser pousser 2 heures .
Quand la pâte a doublée la sortir du four faire des grignes sur la pâte ( incisions avec une lame de rasoir.
Laisser le bol d'eau dans le four
Faire chauffer le four à 240° ou Th 8 quand il est chaud enfourner le pain en laissant toujour l'eau.
Faire des coups de buées de temps en temps = ( ouvrir la porte et vaporiser de l'eau sur les parois du four et fermer aussitôt , cela permet de donner une croûte blonde et dorée au pain .
Cuire 30 minutes ( pour mon four ), mais voir en fonction de votre four il se peu qu'il faille baisser la température de votre four et de laisser plus longtemps a cuire .
Pour un pain de 1kg fini
Temps de pétrissage 10 minutes + les temps de pousses
cuisson 30 minutes a Th 240°C
Ingrédients :
Levain ;2 càc rase de levure Saf ou 10g de levure de boulanger
95g d'eau chaude ( pas bouillante)
5g de sucre
Pâte ;260g d'eau à température ambiante
1 càs d'huile neutre (tournesol par ex
10g de sel
25g de sucre en poudre
750g de farine la moins chère du marché ( type 55) elle va très bien
Vous pouvez diminuer la farine blanche de 150g et remplacer par de la céréales , maïs , complète etc...à ce moment ne metter que le sucre dans le levain soit 5g .
Réalisation de la pâte à pain :
Faire le levain , dans le bol du robot , mélanger ensemble la levure ,l'eau et le sucre , fouetter un peu pour bien dissoudre la levure ,laisser pousser 30 minutes environ voir moins .
Quand la levure bulle en faisant des bosses
Faire la pâte :
Ajouter au levain : l'eau ,l'huile ,le sel , la farine et enfin le sucre.
Mélanger au robot pendant au moins 10 minutes au robot " peu se faire à la main " temps nécéssaire pour que la pâte se forme et ne colle plus au bol
Sortir la pâte du bol et la déposer sur le plan de travail, commencer a la plier , elle est un peu ferme , est très douce au touché pdt au moins 4 pliages
Puis passer le rouleau dessus pour lui donner une forme un peu allongée
replier en 3 remettre dans le bol ( en porte feuilles )
Recouvrir d'un linge humide et faire la 1er pousse pendant 1h30 au moins .
Au bout de ce temps reprendre la pâte sur le plan de travail
Pétrir a nouveau comme au début mais juste 2 ou 3 minutes
Puis transférer dans un moule allant au four ou façonner des pains ou baguettes
glisser celui-si dans le four et ajouter un récipient type bol ou pot de confiture avec de l'eau bouillante .
Fermer le four et laisser pousser 2 heures .
Quand la pâte a doublée la sortir du four faire des grignes sur la pâte ( incisions avec une lame de rasoir.
Laisser le bol d'eau dans le four
Faire chauffer le four à 240° ou Th 8 quand il est chaud enfourner le pain en laissant toujour l'eau.
Faire des coups de buées de temps en temps = ( ouvrir la porte et vaporiser de l'eau sur les parois du four et fermer aussitôt , cela permet de donner une croûte blonde et dorée au pain .
Cuire 30 minutes ( pour mon four ), mais voir en fonction de votre four il se peu qu'il faille baisser la température de votre four et de laisser plus longtemps a cuire .
J'ai cuit mon pain ds une cocotte en fonte sans le couvercle
a la maison ils ont tous les 3 adorés ce pain surtout pour le pêtit déj car sa mie et tendre et fine et son goût agréable . Grillé beurré et avec une confiture maison ben là le top quoi !
je vous poste la photo dés que je suis à la maison