un robot artisan tout neuf!

bonjour tout le monde!
je viens de m'offrir un joli robot artisan tout rouge, et je regarde les recettes sur le site canadien pour faire mon premier pain au pétrain mais je suis assez décontenancée par le temps de pétrissage que je trouve très court. Habituée à pétrir à la main, j'ai l'impression que ça ne lèvera jamais avec si peut de pétrissage...
Quelqu'un peut il me rassurer, me dire comment faire avec ce robot, car je n'ai pas envie de rater ma première fournée!
d'avance merci!

Bon j'ai craqué j'en pouvais plus d'attendre!!!

J'ai envoyé ma première fournée "électrique" et ça a super bien marché...
Après tout il y a des gens qui s'embêtent a faire des tests pour la notice d'utilisation, alors autant leur faire un peu confiance...

Il faut bien avouer que le résultat est plus convainquant qu'avec mes pétrissages à la main et effectivement en moins de temps!!!

J'ai utilisé la recette du pain gallu de taous que j'ai modifié à mon goût et le mieux est que je vous montre ce que ça donne!!!





C'est à la fois assez joli et délicieux!!!
Merci Taous, et merci mon kitchenmachin!!! je me régale...

Encore des questions car je suis loin de la perfection, même si le goût est au rendez-vous :
Faut il inciser tous les pains, car malgré une levée satisfaisante les entailles sont assez peu convainquante...
Ai-je assez attendu (deux levées d'une heure) ?
Avez vous des astuces pour réssir l'esthétique de vos jolis pains?

Bonjour
Mais encore???? (Temps de pétrissage???)
Avec le mien ,d'une autre marque - de 5mn,plutôt entre 3 et 4 mn ,j'ai chronométré hier
A la main 8 à 10 mn max,souvent on pétrit trop longtemps
Quand je lis sur le forum que certains (es) pétrissent 20mn et bien essayez de prendre une montre et de contrôler (20 mn ,ça patait éternel) et en + je lis parfois qu'après la première levée,on repetrit (c'est totalement inutile)bonjour la fatigue,à renoncer à faire du pain,car cela devient un sport
Bon pain
Jean

Qu'appelles-tu "robot artisan"
Si tu as regardé ces derniers temps à la TV (parce que tout le monde dit :il n'y a rien à regarder),il y bavait des émissions sur le pain et les pro au pétrin,pétrissent 5mn Max
A+
Jean

coucou Jean!
Eh bien effectivement je dois faire partie des personnes qui pétrissent trop longtemps à la main car j'ai souvent dépassé le 1/4 d'heure
mais j'ai beaucoup d'énergie...
mais là j'ai respecté le temps donné par le constructeur (c'est un kitchenaid, robot artisan c'est comme ça qu'ils l'appellent, je trouve ça mignon) donc à proximativement 5/6 minutes au total et c'est une réussite j'ai eu une belle levée etc...

Vu que tu sembles avoir de l'expérience en pain, les incisions sont elles utiles sur tous les pains?

Bonsoir
A la main tu dis 1/4 d'heure,je pétris 6 pâtons d'environ 1,6 kg de pâte,tu me vois 6 fois 1/4 h,je serais épuisé,bon maitenant,je fais au pétrin mécanique,c'est mieux et plus facile
Pour les grignes ,c'est indispensable,sauf pour les pains de Hambourg(pour hamburger),pains au lait etc.........
A+
Jean

qu'est ce que tu appelles une grigne exactement?
tu es boulanger pour faire tant de pain ou les tiens sont-ils de véritables petits monstres? ça y va en tout cas c'est du sérieux!!!
j'en fais pas tant à la fois c'est pour ça que je pouvais faire ça, mais là comme j'attend un p'tit bébé, j'ai du arrêter le "sport" en bref mes pains me manquaient et j'ai craqué pour le pétrin!

Bonjour
La ou les grignes c'est l'entaille que tu fais au rasoir,sur le pâton ,avant d'enfourner.
Je fais du pain pour les enfants et petits-enfants et pour nous bien sûr.
J'en fais tous les 8 à 10 jours
Celle d'hier


A+
Jean

Félicitation Jean, ton pain est magnifique!
Ils doivent être contents chez toi d'avoir du pain de four à bois.

Je vois dans tes infos que tu élève Totor, ton levain... Est ce que le levain participe à la bonne conservation du pain ? Je vois que tu espace tes fournées d'une bonne semaine, et pour avoir acheté de beaux pains au levain, j'en ai bien le sentiment...

Et toujours concernant les grignes penses tu que si elles n'étaient pas bien ouvertes sur mon pain c'est que je n'ai pas assez attendu à la seconde levée?

Bonsoir
Oui je suis heureux de faire mon pain ,nous le faisions déjà avant la four au feu de bois depuis une bonne trentaine d'années
Oui le levain aide à la conservation de plein d'autres choses
Pour la profondeur des grignes ça dépend de la maturité du paton
A+
Jean

Bonsoir Jean!
En fait, je ne comprend pas bien ce que tu entends par la maturité du pâton : le temps de la deuxième pousse?
Et puis aussi peut être que je fais mal : je fais mes grignes dès que j'ai façonné mon pain, donc avant la deuxième levée. Peut être ne faut-il les faire que juste avant d'enfourner!?

Bonjour Téfounette

Tu as trouvé,c'est exact,quand j'ai façonné,je mets dans le banneton pour la 2éme levée (l'apprêt),quand il a fini de lever,je le retourne sur la pelle et je fais les grignes juste avant d'enfourner.
Pour la maturité du pâton,c'est quand on le retourne sur la pelle que l'on peut juger.
Si sur la pelle il s'étale un peu (maturité dépassée)= grignes ou entailles peu profondes (1cm)
Au contraire,si le pâton reste bien en forme ,une fois sur la pelle (maturité idéale)=grignes,entailles ou incisions profondes (2cm)
Entaille en biais avec lame de rasoir,c'est ce que j'ai trouvé de mieux
A+
Jean

Je te remercie Jean!
Ce n'est qu'en discutant avec des persnnes qui ont l'expérience que l'on peut avancer plus rapidement!!!
Je ferai un fournée demain je t'en donnerai des nouvelles...
Et puis je pense que je ne vais pas tarder à élever un levain!

j'ajouterai que ceci est dans le cas d'une pousse en gris (à l'envers dans le paneton sinon je suis assez d'accord)
concernant le pétrissage je pétris tout d'abord 3 minutes en 1ère vitesse avec le kitchenaid (ça évite de mettre de la farine partout, puis j'ajoute le sel et je pétris en 3ème vitesse 8 minutes, pousse 6 heures au frais (dévellope beaucoup plus de goût de froment et moins de levure, je le rabats, le forme et l'apprête classiquement cuisson au four préchauffer a 250°, ajout d'eau (pour le coup de bué bénéfique a la croûtes) et baisse mon four a 200° cuisson environ 20 à 30 minutes suivant le pain

merci christophe!
je joindrai tes conseils kitchenaid à ceux de jean et devrais obtenir de magnifiques pains!
j'ai un peu de mal à me consacrer à mon nouvel outils ces jours ci, mais d'ici ce week end je ferai une fournée...
je vous tiens au courant!

et bien j'ai enfin eu le temps de m'occuper des mes petits pains!
le résultat est superbe, un peu plus de pétrissage et des grignes faites au bon moment, j'ai eu les petits pains les plus légers et les plus jolis de ma vie!
en revanche une croûte un peu trop fine, mais on peu pas tout réussir du premier coup, boulanger c'est quand même un métier...
pas de photos en revanche pour cette fournée car j'ai prêté mon appareil à une amie... mais dès que je le récupère (et s'ils sont aussi jolis) je les immortalisé mes p'tits pains...
encore merci les garçons pour vos précieux conseils!

Bonjour, je suis zip et je m'apperçois que vous aussi vous tâtonnez, au mois de décembre j'ai fais l'acquisition d'un robot kit. artisan, mais je n'ai toujours pas le livre de recette, comment avez vous fait ?
C'est la première fois que je m'inscrit dans un forum, peut-être que le message ne sera pas reçu.
Merci et à bientôt peut-être.

a téfounette:

boulanger c'est quand même un métier...

c'est se que je me dit tout les matin quant j'arrive au travail

a zip :

tu trouvera plein de recettes diversent sur le forum et si jamais tu n'i arrive pas nous seront la pour t'aider
sinon bienvenu sur le forum