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Une recette pour débutant

5 réponses · 1464 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine blanche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous et à toutes.

Ces jours-ci j'ai envie d'essayer de faire du pain chez moi.

Je dispose d'un four à chaleur simple ou tournante.

Je voudrais une recette, assez précise (proportions des ingrédients, manipulations, temps et chaleur de cuisson si possible en degrés et non en thermostat) qui me permette de tenter le coup, et si possible avec des ingrédients simples (farine blanche).

Je ne sais pas si c'est beaucoup demander... Une recette de pain pour les nuls, quoi ! Merci d'avance.
2 Recette

Pains faciles aux levures et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 50g de levure
  • environ 5 bonnes càc de levure sèche en poudre
  • 5 dl d'eau
  • 800g de farine complète
  • 1 grosse pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Tu tombes bien Alliennor,

Je viens de sortir 12 petits pains du four et ils sont très bons (j'ai pas résisté à goûter chauds)!

Voici la recette (pour 12 petits pains)

50 gr de levure, environ 5 bonnes càc (j'ai utilisé de la sèche, en poudre),
5 dl d'eau (soit 1/2L),
800 gr de farine (j'ai pris de la farine complète),
1 grosse pincée de sel (voire 2)

Verse la levure dans l'eau (pas besoin de la tiédir) et mélange bien. Y a des grumeaux? On s'en fout!! Rire (lol)

Hop, verse la farine dans l'eau et retrousse tes manches. Mélange bien, pétri, c'est bon pour les bras! Après tu as 45 min pour te reposer pendant que la pâte lève.

Donc la pâte est levée, tu divises en 12 morceaux de préférence égaux et tu façonnes des boules. J'ai aplati les miennes mais le résultats est très rond... Choqué

Poser les boules de pâtes sur la grille beurrée. Perso, j'utilise tjs une feuille d'alu beurrée. Bon, là, il en fallait 2... Et il faut que ça relève pendant 15 min, juste le temps de préchauffer le four à 200 degrés celsius.

Hop, 15-17 min au four, croustillant à l'intérieur moeulleux à l'intérieur. Attention, la farine complète donne des pains plus compacts...

Tiens-nous au courant!! C'est Okey !
3
Rectification importante: c'est 6-7 gr de levure sèche (un sachet) ou 50 gr de levure traditionnelle (petit bloc).

Sinon, bonjour le goût de levure et les gaz Mad (Fou)
4
Décidément par moments je ne suis pas douée, j'ai oublié le sel (encore.)

Sinon, résultat des courses : la pâte est assez compacte et de couleur écrue, avec un bon goût de levure. Les petites boules ont bien monté, c'est joli.

J'ai cuit comme indiqué environ 18 minutes, à 200°. Je ne suis pas certaine que c'est assez, la croûte est restée un peu blanche et pas extrêmement croquante.

Mais sinon fait maison c'est de toutes façons bien meilleur qu'acheté !

comment faire pour que ça dore un peu, sans pour autant cramer tout ça ?
5
Raaahhh ! Cette fois j'ai bien pensé au sel mais la pâte ne monte pas, alors que j'ai mis les bonnes proportions et de l'eau tiède/chaude ! Que faire ?

Alors qu'il y a quelques temps j'avais fait de la pâte à Nans qui avait en montant débordé du saladier. Je n'y comprends plus rien !
6
J'ai posté une nouvelle recette de petits pains, basée sur la première dans le forum "Pains, gâteaux et Viennoiseries". Pour la lire, tu peux suivre ce lien/
🔗 Petits pains mi-complets aux 3 graines + photos

A bientôt et bonne chance!
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