Vertues de la levure de boulangerie ?

bonjour à tous,
qq un sais si la levure de boulangerie à des vertus sur notre organisme ????
je me pose souvent la question bête pueut-être mais bon qq pourra peut-être m'éclairer !!!!!

Hello!

Je crois que le fait de faire fermenter la farine (particulièrement la farine complète) la rend plus assimilable par notre organisme.
Mais j'ai lu quelque part que c'était le cas pour du pain au levain naturel, et pas pour le pain à la levure...

bin moi j'ai essaye plusieurs fois le levain mais ca n'a jamais marce alors !!!! j'ai un peu abandonne je crois .