Bonjour à tous, je souhaite exploiter un camion de pizza et donc je m'entraîne depuis 2 semaines... j'en suis à mon 63ème essais... et ma pâte n'est jamais tendre, légère, aérée et dorée comme dans les pizzérias ! bouhouhou 
Je ne sais plus quoi faire. 
Ma pâte est toujours "trop un pâte à pain" en quelque sorte trop dense, épaisse en bouche, bien que parfois croustillante, mais toujours comme si c'était, au mieux, une croûte de pain croustillante de 3mm d'épaisseur (surtout sous la garniture) mais avec, trop souvent, des bords non moelleux et alvéolé, au pire le tout est un biscuit sec.
Quelqu'un peut-il m'aider?
Pour info, pour l'instant je fais cela dans un four à gaz ménager, au 2ème niveau (au 1er, ça brûle le fond tandis que les bords reste blanc), sur une plaque (il faut 10mn pour que ce soit cuit).
Je suis preneur de conseils judicieux et expérimentés, voir même si il y avait un pro qui accepterait de m'initier, je suis dispo ? Merci pour tout.
Je ne sais plus quoi faire. Ma pâte est toujours "trop un pâte à pain" en quelque sorte trop dense, épaisse en bouche, bien que parfois croustillante, mais toujours comme si c'était, au mieux, une croûte de pain croustillante de 3mm d'épaisseur (surtout sous la garniture) mais avec, trop souvent, des bords non moelleux et alvéolé, au pire le tout est un biscuit sec.
Quelqu'un peut-il m'aider?
Pour info, pour l'instant je fais cela dans un four à gaz ménager, au 2ème niveau (au 1er, ça brûle le fond tandis que les bords reste blanc), sur une plaque (il faut 10mn pour que ce soit cuit). Je suis preneur de conseils judicieux et expérimentés, voir même si il y avait un pro qui accepterait de m'initier, je suis dispo ? Merci pour tout.
