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Cherche astuce fond de tarte trop liquide...

11 réponses · 545 vues

1
Bonjour Heureux
Mon problème est dans le titre: mes fonds de tarte sont toujours trop liquides et ne cuisent pas correctement. J'ai essaye de precuire la pâte mais celle-ci se rétracte et je n'ai plus de place pour la garniture. Quelqu'un a-t-il une solution ? Merci Cligne de l'oeil
Fred
2 Recette

Pâte brisée sablée pour tarte aux fruits

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • pincée de sel
  • un petit 1/2 verre d'eau
  • 1 CS de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Je fais ma pâte brisée comme ça, et elle est toujours très bien ...

* 250 g de farine
* 125 g de beurre
* pincée de sel
* un petit 1/2 verre d'eau
* 1 CS de sucre (si je veux une pâte sablée)

Faire fondre le beurre au micro-ondes, le verser dans la farine (faire un puits dans la farine), ajouter le sel, l'eau, mélanger rapisement à la cuillère ne bois.
Former une boule à la main.
C'est tout.

Si c'est trop liquide, c'est peut-être aussi à cause des ingrédients ?
Si tu fais une tarte aux pommes, c'est liquide aussi ? cool coeur J'ai la Banane ! cool coeur
3
Toinette a répondu : Avez-vous piquer votre fond de tarte puis le retourner car les trous piquées qui se trouvent dessous, s'écartent légèrement pour laisser évacuer la vapeur entre le moule et la plaque sinon elle gonfle et se boursoufle et l'intérieur de la tarte déborde !...


Très Heureux Bonjour, Très Heureux
Je ne savais pas qu'il fallait retourner les pâtes à tartes après les avoir piquées. Surpris
C'est vrai que même en ayant piqué le fond de tarte, il fait parfois des boursouflures et maintenant, je comprends pourquoi Exclamation
Question Est-ce que cette astuce est dans la rubrique "trucs et astuces" ? Sinon, il faut la lui mettre, C'est Okey !
4
Merci a toutes, mais je crois que je me suis mal exprimée dingo : ma pâte brisée est très bien, le problème c'est après la cuisson, elle est molle et imbibée du jus de la garniture. J'ai essaye d'ajouter de la farine a la garniture mais ca n'a rien fait. Comment obtenir un fond de tarte croustillant et bien cuit ? Merci encore Je bondis de joie
5
bonjour
quand je fais mes tartes avec des fruits ,je passe du blanc d'oeuf à peine battu avec un pinceau,je mets un peu de semouline au fond de la tarte C'est bon et je l'a garnie ,a la sortie du four ,ma tarte reste croustillante à souhait C'est Okey !
6
Bonsoir France, Très Heureux Très Heureux

Je mets ma floraline dans ma pâte crue. J'étale ma pâte ; je pique avec une fourchette, ensuite je verse la floraline. Il faut qu'il y en ait partout mais une couche très fine et enfin je mets mes fruits. Puis j'enfourné.
Si j'ai des fruits qui font beaucoup de jus comme les prunes par exemple je mets une couche un tout petit peu plus épaisse de floraline.
Comme je fais à vue d'oeil Cligne de l'oeil je ne peux pas te donner la quantité exacte. Très Heureux Très Heureux

Bizzzzz cool coeur cool coeur
7
Cligne de l'oeil Bonsoir fred,

Idée Je te donne une autre astuce pour éponger le trop plein de fruits :

une fine couche de crème d'amandes ou de frangipane ou des boudoirs ou biscuits à la cuillère écrasées.
8
Coucou,
Une astuce formidable : tu tapisses de semoule de blé dur fine le fond de ta tarte, puis tu mets les fruits dessus. La semoule absorbe le jus des fruits, et le goût de la semoule est neutre !!! 100 % pur fruits
bisous Emmy
9
Pour les tartes sucrées, la poudre d'amandes c'est pas mal aussi pour absorber le jus des fruits Idée
10
Si c'est avec des abricots ou des prunes ou tout autres fruits de ce type , je mets la partie coupée en haut.La peau du fruit fait une "mini coupelle " qui retient le jus! Cligne de l'oeil
11
Français
bonjour à toutes et tous
nous avons toujours des petits beurre à la maison,quand je fais une tarte au fruits après avoir piquée ma pâte j'en écrase un couche dessus
fred sl tu nous dis que la pâte ce rétracte après avoir foncée ta tarte il faut
la laisser reposer au moins 1 h et si tu peus la mettre quelque heures au congel
pour la precuire tu dépose une feuille de papier cuisson sur la pâte et mets dessus du riz(que tu garde pour cette usage)comme cela la pâte rests bien en place
Bisou @+
marc
12
Merci pour vos astuces, je croule sous les mirabelles du jardin ^^ (huuuumm). Du coup, journée clafoutis, tarte, confiture, etc.

Et comme elles sont bien mures je cherchais comment éponger le surplus d'eau dans ma tarte car je n'ai aucun biscuit à la maison, du coup je vais tester votre astuce avec la semoule fine =)

Ce site est vraiment génial, j'y trouve toujours des recettes et astuces sympas !

MERCI