Conseil pour faire de la pâte feuilletée

bonjour les filles,
j essaie depuis quelques temps de faire de la pâte feuilletée mais je n y arrive pas auriez vous des conseils ,des astuces pour m'aider j'attends vos réponses
et bonne année et bonne santé a toute
carole

il faut que ta détrempe(pâte) et ton beurre soit à la mm température.
ce que je fait:
j'étale entre 2 feuilles de papier sulfurisé, le beurre, je le mets au frigo
puis je prépare ma détrempe et je la mets au frigo pendant 30 à 45mn.
je sort les 2 du frigo et je commence à étaler ma détrempe...
entre chaque double tour, il est très important de respecter les 20 à 30mn de frigo!
j'ai commencer avec la recette de ST et depuis je ne m'arrête plus!
voici le lien :

et voici une explication en dessin de diammondgrills
🔗 comment faites-vous pour avoir une galette bien gonflée

j'espère que j'ai pu t'aider?