Cuire la pâte à blanc

Bonjour, je suis nouvelle ici
J'aimerais préparer une tarte au citron meringuée, comme tout le monde a l'air plus que satisfait du résultat, je vais essayer pour voir ce que ça donne ^^

Mais que veut dire "Faites-la cuire à blanc" ?
A blanc? O_o

Et je voulais savoir si on a pas de Maïzena (fécules de maïs), il serait possible de la remplacer par des Amidons de maïs? si ça changerait énormément ou pas? (pour une tarte au citron meringuée)

Voilà, merci pour votre aide!!!!!!!

faire cuire la pâte à blanc signifie que tu la passes au four sans la garniture. Dispose des légumes secs sur la pâte ou pique-la à la fourchette avant de la faire dorer au foour afin qu'elle ne gondole pas.
Je te souhaite d'obtenir un beau succès!

coucou invité
tout dabord bienvenue.
tu peux remplacer la fécule de maîs par de la farine .

la fécule est utilise pour que cela sois plus léger mais je ne pense pas que cela sois un drme de la remplacer par de la farine, moi c'est ce que je fais quand je n'en ais plus.

bisous

maleamel

Moi je dirais par de l'amidon de maïs tu peux aussi essayer la fécule de pomme de terre

Pour la précuire à blanc, tu mets ta pâte dans un moule, tu la piques beaucoup avec ta fourchette( ça évacue les poches d'air ), et tu la mets au four environ 10 à 15 minutes. Ensuite, une fois sortie du four, tu prends un blanc d'oeuf et tu l'étales au pinceau - ça imperméabilisé et comme ça, ta crème n'imbibe pas la pâte

Si tu as d'autres questions, n'hésite pas, j'ai fait une tarte au citron meringuée il y a deux jours à peine

pour cuire ta pâte à blanc n'oublie pas de mettre une feuille de papier alu dessus avant de mettre les haricots ou petits cailloux sur toute la surface !!*j'en ai connu qui ont eu bp de mal à enlever ce qu'elles avaient mis directement sur la pâte !! et qui s'était incrusté !! [ ce n'est pas moi ]

Le fait de piquer à la fourchette n'est pas suffisant souvent pour éviter à la pâte de gondoler pendant la pré-cuisson, c'est donc préférable de mettre des petits cailloux , haricots ou autre pour assurer !! il existe dans le commerce des minis poids en fer spéciaux

mercotte

Coucou Mercotte!
Ben je n'ai jamais eu de problèmes en piquant avec une fourchette... le truc étant peut-être de piquer en "poussant" un peu la pâte tout en la soulevant un peu - et pas juste piquer à la verticale (parce que là, effectivement, ce n'est pas suffisant).
oui, effectivement, les pois chiches qui s'incrustent... j'y ai eu droit la honte!!!

Personnellement j'ai voulu faire cuire ma pâte à blanc il y'a un mois je l'avais pas piqué mais mis une petite chaîne que j'avais acheté dans un magasin de cuisine sa à gondolé horriblement comme si j'avais rien fait, j'avais peur quant la piquant que ma crème d'amande parte par les trous.
Du coup je crois que je vais revenir a la bonne vielle méthode des haricots secs en mettant du papier sulfurisé dessus pour pas la brûler comme vous dite, sa m'aura servi de leçon.