Fond de tarte sucrée

1 mai 2008

Je n'ai jamais pu réussir une bonne tarte aux fruits. Mon fond de tarte n est jamais comme chez les pâtissiers ? Son goût est bon mais soit trop friable soit trop dur.
Je compte sur des recettes que vous avez vous même essaye plusieurs fois.

Aidez moi a faire une bonne tarte pour épater mon mari et mes enfants.

2 Recette mai 2008

Pâte Brisée aux Sucres et Sel

Ingrédients Équivalences

125g de beurre pommade
1 œuf
1 càs d'eau
1 pincée de sel
250 gr farine

bonjour, voila la pâte brisée :

tu mélanges 125 gr de beurre pommade avec 1 œuf, 1 càs d'eau et 1 pincée de sel.
tu mélanges bien à la fourchette, tu ajoutes 250 gr farine d'un seul coup, tu mélanges toujours à la fourchette, et quand tous les ingrédients sont bien amalgamés, tu fais une belle boule avec les mains et tu mets ta pâte au frigo pour 30 min au moins.

pour la pâte sablée, tu ajoutes 50 à 80 gr de sucre dans ton mélange œuf beurre eau au début !

surtout,ne jamais pétrir une pâte de ce genre sinon c'est la cata assurée !

3 mai 2008

bonjour

si tu fais une pâte brisée sache qu'il ne faut pa strop la pétrir car le fait de trop pétrir en fait qu'elle durci et est dificile a étaller de plus une pêt trop dur veut dir qu'elle cuit de trop donc suivant ta garniture soit tu prêt cuit un peu avant soit tu cuit soit tu met ta garniture mais a ce moemnt la ne dépasse pas 35 a 40 minutes de cuisson

crois en mon expérience