Fonds de tarte sucrée caramelisé

bonjour à toutes et à tous
Je suis nouveau sur ce forum et je vous félicite pour vos excellentes recettes et suggestions.
Je souhaiterais faire une tarte aux prunes et a la rhubarbe avec un fonds de tarte croustillant et caramélisé. Je l'ai déjà mangé dans une chaîne connue de boutiques de tartes et je n'arrive pas à obtenir cette pâte. J'ai essayé de rajouter des petits morceaux de sucre entiers dans l'appareil mais au moment de démouler le fonds de tarte colle. Quelles sont vos suggestios?
Je vous remercie d'avance

Bienvenue

et si tu essayais de cuire ton fond de tarte à blanc en le recouvrant d'une couche de sucre ( type cassonade par exemple) ou d'un sirop de sucre très épais ( du style 120 gr de sucre pour 1/2 verre d'eau chauffé à ébullition et refroidi avant de napper ton fond de tarte ?

EST-CE QU'IL NE S'AGIRAIT PAS DE TARTES TATIN ?

Tu fais caraméliser du sucre dans la tourtière.

Hors du feu tu rajoutes les fruits que tu veux.

Tu recouvres d'un disque de pâte brisée.

Tu enfournés. Dès que c'est cuit, tu retournes sur un plat de service en faisant attention car il peut y avoir du caramel brûlant qui coule.

Certains rajoutent ensuite du sucre cristal qu'ils grillent au chalumeau spécial cuisine.

merci pour vos réponses!!!
En fait il ne s'agit pas d'une tarte tatin, mais d'une tarte dont le fonds est très sucré (probablement pour cacher le coté amer de la rhubarbe) , épais, assez croquant et caramélisé.
J'aimerai essayer avec la première suggestion,et je souhaiterais avoir toute la recette de la pâte, vu que je ne suis pas expert en desserts..j'essaie juste de faire le papa gâteau pour mes deux petites gourmandes

ca me donne l eau a la bouche lol merci pour cette recette

A vot' service m'dame !! (ou m'zelle)

En cas de flemme ou de manque de temps, une pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler n'est pas à dédaigner…

Merci Solane pour ta suggestion,
Je vais esayer ta recette avec des éclats de nougatine, et je vous donnerai a toutes et à tous des nouvelles!!!!

Y a pas de quoi M'sieur ! Bonne soirée !!!

Bonjour !

Avez-vous essayé de "jeter" une poignée de sucre glace sur votre plan de travail, d'étaler votre pâte, et garnir votre moule ?
Il me semble l'avoir lu, quelque part, il n'y a ps longtemps , donc , je n'ai pas expérimenté : (actuellement je suis dans la période caneles)
Si vous essayez, cela serz sympa de donner votre avis ................
A bientôt, et bonne journée !!!!!!!!!!!!!