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La pâte levée

Ingrédients : 250 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 5 cl de lait, 50 g de sucre, 100 g de beurre, 2 oeufs, 1 pincée de sel.

Préparation : Préparer d'abord le levain : dans un petit bol, délayer la levure avec le lait tiédi et ajouter un peu de farine. On doit obtenir une pâte molle : la mettre dans un endroit tiède afin d'obtenir le double du volume initial.
Dans une terrine, placer la farine et le sel, creuser un puits au milieu et y mettre le sucre, le beurre ramolli et les oeufs. Mélanger le tout puis incorporer le levain. Bien travailler la pâte de façon à l'aérer au maximum. La mettre en boule et la laisser dans la terrine. Couvrir avec un linge. Mettre dans un endroit tiède et laisser lever pendant environ trois heures.
Étendre la pâte au rouleau, en lui donnant une forme ronde et la poser dans le moule à tarte. Laisser lever encore une heure avant de garnir et de cuire.

souce : 1001 délices

Pâte levée
par SouSou

Ingrédients :

500 g de farine
30 à 40 g de levure
¼ de litre de lait (tiède)
100 g de sucre
100 g de beurre
1 œuf
une pincée de sel

Préparation :

Placez la farine dans une terrine tiède, pratiquez au milieu un petit puits dans lequel vous placez la levure, un peu de sucre, quelques cuillerées à soupe de lait tiède et ensuite mélangez doucement le tout à la farine, pour faire une première pâte. Cette pâte doit être gardée dans un endroit chaud (40° C environ) et doit lever 15 minutes jusqu'à ce qu'elle augmente du double de volume.

Puis, ajoutez à cette pâte du sucre, de lait, du beurre fondu et refroidi ou en morceaux, l'œuf et le sel. Pétrissez bien jusqu'à la formation de bulles, la pâte doit être couverte et reposer encore 15 minutes à un endroit chaud.

Saupoudrez légèrement la pâte de farine et l'étendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte et laissez-la encore une fois lever, pendant 15 minutes.

Vous pouvez alors la garnir selon votre goût avant de la placer dans un four préchauffé à 200° C pendant à peu près une ½ heure.

Recette postée par : SouSou