Pâte à foncer aux beurre, sucre glace et jaune d'oeuf

voilà, je vous donne la recette que j'ai testée récemment et qui l'emporte sur les autres pate brisée

je cherchais à faire la pate de ma grand mère et c'est très approchant ...
je vous livre la recette et la technique...

250 g de farine t45
1 c à c de sel
1 c à c de sucre glace
1 jaune d'oeuf
5 cl de lait (ou eau)
125 g de beurre

travaillez le beurre en pommade, plus de morceaux... une creme... (travail à la spatule)
ajouter sel et sucre glace, bien mélanger
incorporer le jaune d'oeuf , bien mélanger
ajouter le lait et mélanger encore (il faut essayer d'avoir une creme)
ajouter la farine d'un coup mélanger à la fourchette puis quand la farine à absorber "la crème" faire une boule avec les mains...
repos 2h au frais , filmer ( ou une nuit...)

cette technique permet de ne pas travailler la pate et la texture est fondante et légère... trop bonne!!!