La pate a pizza ...

Bonjour Doughboy !

Je fais souvent de la pâte à pizza ; elle n'est jamais élastique.

J'emploie pour cela de la farine boulangère (la plus simple).

Pour environ 500 gr de farine, un sachet de levure briochin (à mettre directement au creux de la farine, un verre d'eau tiède, du sel que l'on aura pris soin de ne pas mélanger directement à la levure, et pour éviter qu'elle ne soit sèche, j'y ajoute une bonne cuillérée à soupe d'huile d'olive ou de tournesol. Quelquefois, j'y ajoute une poignée d'herbes de Provence séchées et hâchées.

On mélange petit à petit l'eau tiède à la farine tout en malaxant.
On doit obtenir une pâte souple et qui n'attache pas.

Ensuite, je partage la pâte en deux ou trois morceaux. Chaque morceau dans un récipient maintenu couvert par un torchon. Une heure à une heure et demie de repos. Ensuite, j'étale la sauce sur chaque morceau que je laisse encore lever 1/2 heure.

Bon appétit !