Ingrédients
Équivalences
- 350 grs de farine
- 2 dl d'eau tiède
- 30 grs de levure
- 1 pincée de sel
- 2 c à s d'huile
- 200 grs de salami
- 8 tomates ou 1 litre de tomates pelées en boites
- 80 grs d'olives dénoyautées (facultatif)
- 100 grs de fromage râpé
Les garnitures varient selon vos désirs
Je vous donne les proportions pour une plaque de 33 cm/37/cm, généralement les plaques que l'on trouve dans toutes les cuinières
Par plaque :
350 grs de farine
2 dl d'eau tiède
30 grs de levure
1 pincée de sel
2 c à s d'huile
200 grs de salami
8 tomates ou 1 litre de tomates pelées en boites, ou mélange sauce tomates et tomates pelées,
80 grs d'olives dénoyautées (facultatif)
ail en poudre, herves de provence, gingembre,coriandre,... sel, poivre
100 grs de fromage râpé
Préparation :
Mettre la farine en bassin fontaine, mettre le sel sur les bords
Au centre, mettre l'huile et la levure délayée avec l'eau tiède
Mélanger du bout des doigts en incorporant la farine
Rassembler la pâte et la pétrir 5 minutes
La sécher avec un peu de farine jusqu'au moment où elle ne colle plus aux doigts (Si vou avez un robot, on peut faire ces opérations au robot)
Couvrir d'un linge et laisser monter 1/4 d'heure ou plus suivant température ambiante (si vous avez un micro-ondes, on peut mettre la pâte au micro-ondes et mettre en position décongélation, la pâte va doubler de volume plus rapidement)
Huiler la plaque du four, étendre la pâte, soit avec les mains de façon à couvrir la plaque, soit sur la table ou marbre avec un rouleau fariné
Piquer le fond de pâté avec une fourchette
Tapisser toute la surface de tranches de saucisson
Couvrir le tout de tranches de tomates fines
Assaisonner sel, poivre, gingembre, ail et fines herbes de provence
Répartir les olives coupées en tranches
Parsemer généreusement de fromage râpé
Laisser lever 20 minutes avant d'enfourner
Cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four chaud à 250° (th
Servir
Remarques :
1. Si vous utilisez des tomates pelées, faites les réduire au préalable afin d'obtenir une purée, laisse refroidir et étaler sur les tranches de saucisson. Rien n'empêche de recouvrir malgré tout de tranches de tomates
2. Veiller à ce que la pâte soit bien levée, elle sera alors facile à abaisser
3. La garniture est au libre choix. On peut par exemple (comme sur ma photo, mettre des tranches de saumon fumé, des crevettes, de la tomate, de la béchamel légère (lait + roux + muscade), des herbes et du fromage.
On peut mettre des champignons émincés très fins, des anchois, de la mozarella en tranches, des légumes coupés fins, des tranches de jambon, du thon émietté, des petis légumes,...
4. Servie chaude, cette pâte est très croustillante. Certains la remplace par de la pâte brisée, mais le résultat est différent
5. on peut également servir avec ou parsemer d'huile d'olive pimentée (piquante) que l'on prépare soi-même ( couper des piments et mettre macérer dans de l'huile) quelques gouttes suffisent.
Je vous donne les proportions pour une plaque de 33 cm/37/cm, généralement les plaques que l'on trouve dans toutes les cuinières
Par plaque :
350 grs de farine
2 dl d'eau tiède
30 grs de levure
1 pincée de sel
2 c à s d'huile
200 grs de salami
8 tomates ou 1 litre de tomates pelées en boites, ou mélange sauce tomates et tomates pelées,
80 grs d'olives dénoyautées (facultatif)
ail en poudre, herves de provence, gingembre,coriandre,... sel, poivre
100 grs de fromage râpé
Préparation :
Mettre la farine en bassin fontaine, mettre le sel sur les bords
Au centre, mettre l'huile et la levure délayée avec l'eau tiède
Mélanger du bout des doigts en incorporant la farine
Rassembler la pâte et la pétrir 5 minutes
La sécher avec un peu de farine jusqu'au moment où elle ne colle plus aux doigts (Si vou avez un robot, on peut faire ces opérations au robot)
Couvrir d'un linge et laisser monter 1/4 d'heure ou plus suivant température ambiante (si vous avez un micro-ondes, on peut mettre la pâte au micro-ondes et mettre en position décongélation, la pâte va doubler de volume plus rapidement)
Huiler la plaque du four, étendre la pâte, soit avec les mains de façon à couvrir la plaque, soit sur la table ou marbre avec un rouleau fariné
Piquer le fond de pâté avec une fourchette
Tapisser toute la surface de tranches de saucisson
Couvrir le tout de tranches de tomates fines
Assaisonner sel, poivre, gingembre, ail et fines herbes de provence
Répartir les olives coupées en tranches
Parsemer généreusement de fromage râpé
Laisser lever 20 minutes avant d'enfourner
Cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four chaud à 250° (th
Servir
Remarques :
1. Si vous utilisez des tomates pelées, faites les réduire au préalable afin d'obtenir une purée, laisse refroidir et étaler sur les tranches de saucisson. Rien n'empêche de recouvrir malgré tout de tranches de tomates
2. Veiller à ce que la pâte soit bien levée, elle sera alors facile à abaisser
3. La garniture est au libre choix. On peut par exemple (comme sur ma photo, mettre des tranches de saumon fumé, des crevettes, de la tomate, de la béchamel légère (lait + roux + muscade), des herbes et du fromage.
On peut mettre des champignons émincés très fins, des anchois, de la mozarella en tranches, des légumes coupés fins, des tranches de jambon, du thon émietté, des petis légumes,...
4. Servie chaude, cette pâte est très croustillante. Certains la remplace par de la pâte brisée, mais le résultat est différent
5. on peut également servir avec ou parsemer d'huile d'olive pimentée (piquante) que l'on prépare soi-même ( couper des piments et mettre macérer dans de l'huile) quelques gouttes suffisent.
