Pizza Provençale aux Lardons et Champignons

Bonjour Youpla
Curuieuse ta pâte avec la levure chimique et le lait
Pourquoi pas
J'en fait une de pizza party vendredi,mais je ne pourrai pas essayer cette pâte.
J'aurai de la pâte toute prête,car pour 20 personnes,j'vais pas me prendre le choux,Parce que dans ce genre de surprise le mec qui fait cuire ,il ne mange pas,parce les premiers servis sont plus proche du fromage et dessert ,alors que moi,j'aurai tout juste fini l'entrée
Je croise les doigts pour la météo
Jean et Totor
Je suis né le 27 février 2004
Conçu avec de la farine de seigle, eau et miel
1er rafraîchi farine de seigle et ensuite farine de gruau
Je suis opérationnel sur 3 rafraîchis

cette recette de pâte est très rapide si tu a la machine qui faut la pâte je l'ai faite en 10 min même pas bon près c'est le tps de pousse le plus long.mais avec cette pâte tu peux faire 2 pizzas car moi j'en ai fait une géante.ou se que tu peux faire c'est en faire plusieur a l'avance sans la pousse et les congeler mais c'est pas pareil.

coucou Youpla!

cette pâte est sûrement bien moelleuse avec le lait...
moi j'ai toujours un petit souci quand il faut l'étaler... j'arrive pas à ce quelle soit super fine...
t'as un truc???
je pense que je vais bientôt en faire une...
la pâte à pizza , on fait qu'une poussée??
quand tu congèles, c'est donc direct après l'avoir façonnée, puis quand tu veux l'utiliser tu la sors la veille et tu laisses au frigo?
puis tu laisses pousser et tu étales, garniture et four???
@+
bises

je pense que tout simplement,pour que la pâte soit très fin il faut l'étalé a l'épaisseur voulue.
oui la pâte a pizza na qu'une poussée,avant de la mettre au congélateur tu lui donne la forme de une ou deux boule et qunad elle sera décongelée tu la façonnera comme tu le souhaite après l'avoir fait poussée.
ensuite tu garnie a ta façon et hop au four

Garniture facile sur la pâte :

Emietter une boîte de thon au naturel, arrosé d'huile
Etaler une boîte da sauce pour pizza
Mettre une couche d'oignons (je prends des surgelés émincés)
Le thon,
Des tomates coupées en rondelles fines.
Du gruyère râpé.
Au four 35/40 minutes

J'ai oublé : sur le thon mettre un peu de jus de citron
ou de pulco.
On peut aussi en mettre sur la pizza au moment de déguster

YOUPLA je viens de goûter a ta pizza , ça peu aller elle est bonne , mais elle ressemble plus a une pâte a pizza surgelée style (marie ) il faut la manger chaude ,parce qu'une fois refroidie la pâte sera dure , et je suis sure que se n'est pas la peine de la laisser 1H30 pour qu'elle repose tu peut la mettre directe ds le four ,parce que c'est la chaleur qui la fait montée , si elle te plaît comme ça il n'y a pas de problème , mais tu peu essayer la prochaine fois de mettre de la levure de boulanger en cube ou du briochin , tu verra ta pizza sera que meilleure tu peut la faire avec du lait si tu veux ou avec de l'eau chaude , il faut que le liquide sois chaud avec la levure de boulanger , et la tu laisse reposer ta pâte et verra la différence , croit moi sur parole je suis une spécialiste de la pizza ou alors fait comme moi essaye et tu me diras des nouvelles

je , et , on m'a rien a te pardonner YOUPLA , mais tu vois il faller que je vois par moi même , parce qu'il était imposible que sa marche je le savais ,mais il faut quant même que j'essaye il n'y a que se qui ne font rien qui ne se trompe pas et les 2 pizzas de hier soir je les ai congeler parce que j'éte toute seule mais j'ai quant même goûter , je les sortirer pour l'apéro ce wekn , bizzzzzzzzz a +
nous somme là pour échanger des recettes et pour les essayer , et si il y a un truc qui ne va pas hop un petit mésage et c'est reparti

levure de boulanger

Coucou
Hier soir j'ai fait soirée pizza
je ne comprends pas quand dans les recettes pour la cuisson je ne suis pas d'accord (désolé) vous donnez des T° assez basses et des temps de 10 à 12mn
Alors que beaucoup de recettes donnent T° de 300°c et 2 à 3mn
C'est comme ça que je pratique toujours et elle est bien cuite,pas sèche et les invités en redemandent toujours
Je cuis au four à pain ,mais aussi parfois au four électrique,j'ai un programme pizza à une T° de 300°c ou pour d'autres TH 10
C'est mon avis,il vaut ce qu'il vaut
Jean et Totor

Je suis né le 27 février 2004
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Je suis opérationnel sur 3 rafraîchis

D'accord,mais je disais même dans le four électrique à 300°c
Parce quand tu as 10 pizzas à faire,c'est long à 10 ou 12 mn chacune
Jean et Totor

Je suis né le 27 février 2004
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1er rafraîchi farine de seigle et ensuite farine de gruau
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Jean, je suis désolée de vous contredire car 10,12 mns c'est que qu'il faut pour que mes pizzas soient cuite, et de plus elles sont parfaitement moelleuse et moi non plus les gens ne se plaignent non seulement pas, mais en plus qd il y a des repas je suis de corvée si on peut dire car ils parait qu'elles sont fameuses, c'est mon père pizzaiollo qui m'a appris à les faire....mais peut-être étai' ce un mauvais pizzaiolo.....je plaisante bien sûr!
A+.

Non ,ça ne me gêne pas d'être contredit ,je lançais ce débat,parce que dans les fours électriques le programme pizza est de 300°c et que dans mon four avec le feu sur les cotés j'ai largement 300°c
Et que en 2 à 3 mn c'est très bien cuit,il ne faut pas s'endormir,il faut fournir
Jean et Totor

Je suis né le 27 février 2004
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Jean, je sais que mon frère(heureux homme) a un four à bois et effectivement 2/3 mns de cuisson, je les trouves bien bonne(le contexte y est pour qq chose)par contre mon four électrique n'est pas aussi performant que le votre, mais bon je vais le mettre plus fort pour essayer de gagner des degrés. Qui vivra, verra!
A+.

Salut Fabieene
Pour ton four électrique TH 10 et si tu trouves une pierre réfractaire,que tu piques à ton frère ,tu poses la pizza à cuire dessus tu verras y a pas photo
Bon j'ai eu la pierre avec le four électrique,mais avec mon vieux four élect.,je faisais comme toi
Aujourd'hui,je n'allume pas le four à pain pour 2 pizzas,ce serait bête
Jean et Totor

Je suis né le 27 février 2004
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Je cuis au four à pain ,mais aussi parfois au four électrique,j'ai un programme pizza à une T° de 300°c ou pour d'autres TH 10

Pour répondre à Jean(fil de masse)

Je suis tout à fait d'accord avec toi au sujet de la T°.
J'ai discuté hier avec un restaurateur qui fait ses pizzas au four électrique.
En 2 mn, ses pizzas sont cuites. Bien sûr, il a un four "professionnel" et sa T° était de 350°. Il faut admettre qu'il c'est assez gros !

C'est un peu ce que je voudrais acheter, mais sachant que le tien peut atteindre 300°, pourrais -tu m'en donner la marque?et la référence ?

Avec un four traditionnel qui monte à 250°, il faut compter entre 10 et 15 mn. C'est le temps qu'il me faut à moi en tous cas !
Il est certain que si tu dois faire 1 ou 2 pizzas, avec un four traditionnel, ça fait l'affaire. Mais s'il y a 7 ou 8 personnes autour de la table, il vaut mieux aller un peu plus vite
De toutes façons, une pizza, plus c'est rapide, meilleur c'est
Bidouille

la pizza simple

de la pâte feuilletée prête à dérouler

de la mozarella à déposer en rondelle dessus

et ensuite libre cours à votre imagination pour le reste : jambon, champignon, pomme de terre, lardons, saumon ..... etc

20 minutes de four et c'est prêt

facile et rapide en cas de repas imprévu avec les amis

salut tout le monde

vous faites vos pizzas avec de Gruière ??

personellement je préfère la mozzarella (même si on en mange plus souvent au gruière madame n'aimant pas la mozzarella )

petit truc pour la mozzarella: pour réduire la mozzarella en morceau facile à employer passez la dans un moulin à viande c'est facile et rapide

bienvenu sur le site Counet, moi je fais la pizza avec du comté, normal, je suis jurassienne, mais je préfère pour la pizza la mozzarella, c'est plus doux et onctueux.
j'attends un robot ménager, je vais en faire des pizzas!!! ça va cuire et fleurer bon le midi !!!
bisous
jane

Bonjour,

Celle qui avait un père pizzaiollo pourrait-elle nous donner une bonne recette d'huile à pizza ou une sauce pour tapissez nos pizza ?

Merci d'avance

[quote="fabieenne"]

Stp tu aurait une bonne recette de sauce ou d'huile épicée pour nos pizza ?