Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 15 cl d'eau
- 1 oeuf
- 1/4 de cube de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1,5 cuillère à café de sel
- 900 g de tomate
- 1 Bte. de 50 gr de concentré de tomate
- 2 échalottes
Bonjour à toutes et tous, voici la recette que j'utilise pour faire la pizza (je la tiens de l'époque où j'étais pizzaiolo). 
Pour la pate : (à la machine ou à la main)
250 gr de farine
15 cl d'eau (
froide, comme pour le pain)
1 oeuf
1/4 de cube de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d'huile
1,5 cuillère à café de sel
Versez l'eau dans un récipient (ou dans le bol du robot), rajoutez dans l'ordre le sel, la farine, la levure(ne doit jamais être en contact avec le sel avant le début du pétrissage), l'oeuf, et l'huile. pétrissez jusqu'à obtention d'une pate homogène (la pate doit juste ne plus coller aux mains). Laissez lever 2 heures environ.
Pour la sauce tomate :
900 g de tomate (environ)
1 Bte. de 50 gr de concentré de tomate
2 échalottes
1/2 cuillère à soupe de maïzéna
3 pincées d'herbes de provence
sel et poivre.
Pelez les tomates et broyez les dans un robot, puis versez la purée ainsi obtenue dans une grande casserolle. Incorporez la maïzéna que vous aurez délayé dans un demi verre d'eau, le concentré de tomate, les herbes de provence ainsi que le sel et le poivre. Emincez les échalottes et faites les revenir à la poëlle dans un peu d'huile d'olive jusquà ce qu'elles brunissent, puis versez les dans la préparation. Mettez la casserolle à feu doux et faites cuire en remuant de temps en temps 1/4 d'heure à partir du moment où de petites bulles se forment à la surface. Laissez refroidir complètement votre sauce avant de vous en servir.
Vous pouvez maintenant préparer votre pizza.
Les proportions que je vous ai donné peuvent servir pour 2 belles pizza individuelles.
Etalez la pate (vous pouvez le faire au rouleau bien sur) de façon circulaire de préférence. Etalez la sauce tomate sur la pate en laissant un bord de 1 cm environ (ce bord permettra à la pate de gonfler à la cuisson et ainsi à la sauce tomate de ne pas déborder dans votre four).
Voilà, votre base de pizza est préte, il ne vous reste plus qu'à déposer dessus vos ingrédients préférés et à la passer environ 20 minutes dans votre four thermostat 8(que vous aurrez mis à préchauffer 10 minutes avant).
Quelques petites astuces :
lors de l'élaboration de votre garniture, pensez aux légumes(poivrons, courgettes et aubergines) c'est exellent.
S'il vous reste de la sauce tomate, faites revenir de la viande hachée dans une poëlle puis mélangez la à votre sauce tomate et vous obtiendrez une trés bonne sauce bolognaise.
Préférez la mozzarella au gruyère rapés, ce fromage à été crée pour celà.
Bonne dégustation et à bientôt sur le forum.
Pour la pate : (à la machine ou à la main)
250 gr de farine
15 cl d'eau (
froide, comme pour le pain)1 oeuf
1/4 de cube de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d'huile
1,5 cuillère à café de sel
Versez l'eau dans un récipient (ou dans le bol du robot), rajoutez dans l'ordre le sel, la farine, la levure(ne doit jamais être en contact avec le sel avant le début du pétrissage), l'oeuf, et l'huile. pétrissez jusqu'à obtention d'une pate homogène (la pate doit juste ne plus coller aux mains). Laissez lever 2 heures environ.
Pour la sauce tomate :
900 g de tomate (environ)
1 Bte. de 50 gr de concentré de tomate
2 échalottes
1/2 cuillère à soupe de maïzéna
3 pincées d'herbes de provence
sel et poivre.
Pelez les tomates et broyez les dans un robot, puis versez la purée ainsi obtenue dans une grande casserolle. Incorporez la maïzéna que vous aurez délayé dans un demi verre d'eau, le concentré de tomate, les herbes de provence ainsi que le sel et le poivre. Emincez les échalottes et faites les revenir à la poëlle dans un peu d'huile d'olive jusquà ce qu'elles brunissent, puis versez les dans la préparation. Mettez la casserolle à feu doux et faites cuire en remuant de temps en temps 1/4 d'heure à partir du moment où de petites bulles se forment à la surface. Laissez refroidir complètement votre sauce avant de vous en servir.
Vous pouvez maintenant préparer votre pizza.
Les proportions que je vous ai donné peuvent servir pour 2 belles pizza individuelles.
Etalez la pate (vous pouvez le faire au rouleau bien sur) de façon circulaire de préférence. Etalez la sauce tomate sur la pate en laissant un bord de 1 cm environ (ce bord permettra à la pate de gonfler à la cuisson et ainsi à la sauce tomate de ne pas déborder dans votre four).
Voilà, votre base de pizza est préte, il ne vous reste plus qu'à déposer dessus vos ingrédients préférés et à la passer environ 20 minutes dans votre four thermostat 8(que vous aurrez mis à préchauffer 10 minutes avant).
Quelques petites astuces :
lors de l'élaboration de votre garniture, pensez aux légumes(poivrons, courgettes et aubergines) c'est exellent.
S'il vous reste de la sauce tomate, faites revenir de la viande hachée dans une poëlle puis mélangez la à votre sauce tomate et vous obtiendrez une trés bonne sauce bolognaise.
Préférez la mozzarella au gruyère rapés, ce fromage à été crée pour celà.
Bonne dégustation et à bientôt sur le forum.
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