Ingrédients
Équivalences
- 500 g de margarine PAX
- 1 kg de farine
- 40 cl d'eau tiède et 2 cuillères à café de sel
Je l'utilise pour toutes les tartes salées ou sucrées depuis 30 ans
Ma recette de pâte brisée-feuilletée extra :
500 g de margarine PAX (paquet bleu foncé, uniquement chez LECLERC)
Cà ne marche qu'avec celle-là
Pour essayer, vous pouvez diviser les proportions par 2
1 kg de farine
40 cl d'eau tiède dans lequel je fais dissoudre 2 cuillères à café de sel
Sortir la margarine la veille et la laisser à température ambiante.
Prendre une grande jatte, mettre la farine et découper la margarine en petits morceaux.
Amalgamer entre vos doigts pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Ajouter l'eau et travailler jusqu'à obtenir une grosse boule. Ne pas hésiter à travailler cette pâte directement sur la table. Rajouter de la farine au besoin, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
Je coupe la boule en 4 morceaux.
Cette pâte s'étale à merveille, sans craqueler sur les bords.
Utiliser la pâte bien reposée au réfrigérateur (minimum 2 à 3 jours). C'est bien meilleur car la pâte est plus croustillante.
Vous pouvez sans problème la congeler, c'est encore meilleur !
