Aller au contenu

Pâte à pizza sans levain

24 réponses · 17949 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg farine type 55
  • 1 cube levure boulangeire
  • env. 25g de sel
  • 1 bon filet d'huile de tournesol
  • eau tiede
Recette certifiée 100% sans IA
ma recette de pate a pizza sans chichis
1 kg farine type 55 (la moins chere)
1 cube levure boulangeire ( disponible ds tous les supermarches)
env. 25g de sel ( 5 bons creux de main )
1 bon filet d'huile de tournesol ( pour la souplesse)
eau tiede

1) verser la farine ds un gd recipient
2) prendre un recipient, y verser 1/2 litre d'eau tiede, le sel et le cube de levure. delayer le tout au fouet
3) verser "2" sur la farine et ajouter l'huile,petrisser. la pate doit encore legerement coller aux doigts.
4) couvrir la pate et laisser pousser 1h30 env.
5)separer la pate en 4 part ( pour 4 pizze genereuse de 35cm diam)
6) laisser pousser encore 1/2 h sous un linge
7)etaler,preparer,enfourner et regaler vous
Cool pour + de renseignements contacter moi
2
jean du var, soit la bien venu parmi les Toinette...
ta pâte a pizza a l air simple a réaliser, j'ai envi d essayer, mais le temps de levée est il vraiment de + 1h30 puis 30mns.

car mon four étant petit, je dois faire au moins 6 pizza, aurais je le temps de pouvoir les faire au fur a mesure....

merci de tes lumières..
amk93
3
bonjour et bienvenue Jeanduvar
ma recette est sensiblement la même que la tienne je mais un peu plus d'eau (pour 500g de farine 300ml d'eau) et je prends de l'huile d'olive. Quand la pâte est prête je fais une boule, je l'étale et j'attends un peu qu'elle lève avant de la garnir.
amk93 pour un temps de levée moins long prends de la levure briomachin (c'est ce que je prends) tu prépares tes boules de pâte tu étales l'une après l'autre quand tu as fini tu peux "attaquer" la préparation de la 1° pizza. Quand elle est dans le four (10mn/220°C)tu peux faire les autres au fur et à mesure.
bon appétit
4
Hello, Kikou, Bonjour je fais presque la même pâte mais avec de l'huile d'olive et de la levure de boulanger en sachet car il est très dur de trouver de la fraîche les boulangers de ma région sont très rétiçants pour en vendre Français
5
pour amk93

en me promenant sur le forum, j'ai vu que tu réfléchissais pour une MAP. moi aussi j'ai réfléchi puis hésité et maintenant je ne regrette pas.pas seulement pour le pain mais aussi pour la pâte à pizza et les brioches. avant je faisais la pâte à pizza à la main mais à la machine c'est beaucoup mieux et en plus on utilise moitié de levure....
tiens moi au courant (je suis une ancienne du 93)
@+
6
[quote="manue45"]bonjour amk93 pour un temps de levée moins long prends de la levure briomachin , je ne connais pas cette levure, est ce que la levure de boulanger sèche de V..iné ferait l affaire.

ta pâte du la prépare a la main (je n'ai pas la chance d avoir une MAP Li.d n en a pas encore fait en promotion...

merci a+ amk93
7
idée: idem plutôt avec de l'huile d'olive, et au façonnage de la pizza, j'ajoute des herbes de provence deans, et dans la croûte, du comté (ou tout fromage que vous aimez, ou gruyère)...

je vous dis pas,l à au moins les croûtes ne restent pas Très Heureux !!!

a bientôt,
8
manue45

les messages se croissent, et oui, je suis toujours a la recherche d une MAP, car ras-le-bol de pétrir à la main, surtout les brioches qui doivent être très aereeeee... (pour le moment je ne peux pas, car j'ai un petit problème au poignet, impossible de serre fortement ce que je veux tenir)

mais mon prochain achat c'est sur sera une MAP, il me faudra choisir sur la forme et j'ai déjà une préférence pour les rectangulaires (car nourrir 6 goinfres en brioche ou pain, il faut du volume) dernièrement j'ai rate la promotion de c...e..f...r, et mon hom est revenu avec une machine a coudre, je ne pouvais pas être désagréable avec lui, c 'était gentil tout de même.

heureuse de savoir que tu as réussie a quitté le 93 de quelle ville ?
es tu mieux en province ?(question idiote, je suppose..)
a+ amk93(montreuil sous bois)
9
salut amk93
pour répondre à tes questions:
-oui la levure sèche vah**é convient aussi mais attention il faut de la super active (sinon il faut délayer les granulés dans l'eau et tu n'y gagnes pas en temps de levée) Moi je préfère la Briochin(Alsa) car elle se mélange bien direct avec la farine et elle est dosée pour 250g de farine (à la main).En correspondance il y a la levure Franc**e spéciale pain.
-pour la map, j'ai raté la promo car**four alors je suis allée chez Confo**ma c'est la même machine (xbm83Cool au même prix, je ne regrette pas. par contre ça fiat des gros pains et je préfère les cuire dans le four (quand j'ai le temps).
-sinon sûr que je suis mieux ici fini la course dans le rer, j'étais à Rosny (la boissière...)
@+
10
re-salut,
c'est vrai que pour les brioches "y a pas photo". c'est surtout plus rapide ( en 3H c'est bon). sinon je pétrissais au batteur à pâte mais bon, il n'aimait pas trop ça...je ne voudrais pas t'influencer alors j'arrête là si tu hésites il y a un sujet dans le forum "pains,..." sur les équivalences entre map. bonne recherche
@+
11
manue45 bonjour,

ne t inquiète pas tu ne m influences absolument pas, mais mon choix est déjà fait JE VEUX UNE MAP....

tu dis que la tienne fait de gros pains mais ils sont comment au niveau de la forme ?

a ce que le monde est petit, car nous aurions pu être des voisines, car nous sommes a 10mmn a pieds de fort de rosny et 15mmn en voiture du centre ATAC a montreuil boissiere....

a+amk93
12
en fait ils sont rectangulaires et font à peu près 900g mais chez moi ils préfèrent style "baguette"
mon fils était en nounou au fort...et l'atac de la boissière j'y allais à pied 5 mn
pour d'autres renseignements n'hésites pas il y a aussi les MP
@+
13
Bonjour jean du var,jojo81.Qu'est-ce qu'elles y connaisent ces"jeunettes"dans la pizza?ne vous laissez pas faire!c'est pas parceque nous sommes une minorité qu'on doit se faire manger!que diable:elles t'on "ruiné" ta recette de pâte à pizza! Pleure ou vraiment très malheureux
Toinetteurs unissons-nous! Entraînement physique de boxe c'est une question de survie!
14
Salut Jak !!!

Mais non, elles ne ruinent pas la recette de Jean du Var ... Ne te fais pas mysogine !!! et puis, chacun ses goûts ...

Moi, je dirai que ma pâte à pizza (toute simple Rire (lol) ) , je ne la fais pas lever ... parce que je n'y met pas de levure fraîche, ni briomachin, évidemment !!! Elle est prête en juste-le-temps-de-le-dire et le résultat est succulent ... car c'est la garniture qui compte ...

... et que vive la pizza pâte fine Rire (lol)
15 Recette

Pâte à Pizza Provençale aux Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 5 càs de lait
  • 2 càs d'eau tiède
  • 10 gr de levure de boulanger ou 1 càc de levure briochin ou autre
  • 230 gr de farine T55
  • 1/2 càc de sel
  • 1 bonne pincée d'herbes de Provence
Recette certifiée 100% sans IA
Mais vous n'êtes pas obligés de faire un kg de pâte à pizza Exclamation Exclamation Exclamation
Pour 1 pizza, je mets dans ma map :
5 càs d'huile d'olive
5 càs de lait
2 càs d'eau tiède
10 gr de levure de boulanger ou
1 càc de levure briochin ou autre
230 gr de farine T55
1/2 càc de sel
1 bonne pincée d'herbes de Provence
Programme pâte et dès que ce progr. est terminé, je sors mon pâton, je l'étale sur ma plaque à pizza et je garnis copieusement.
J'attends plus moins 1/2 heure avant de l'enfourner pour la faire cuire.
Résultat une pâte à pain qui ne se dessèche pas que l'on peut congeler crue. C'est une recette qui m'a été donnée par un cousin de mon mari qui tenait un hôtel-restaurant réputé, en Italie.
Il m'arrive aussi de congeler les pizzas toute prêtes, s'il vient des invités de dernière minute je n'ai plus qu'à faire cuire et c'est véritablement comme une pizza fraîche. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
16

Au fait je n'ai pas trouvé ta version de pâte toute simple,aurais-je mal cherché?
17 Recette

Pâte à pizza classique aux 4 poignées de farine

Ingrédients Équivalences
  • 4 poignées de farine
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • eau
Recette certifiée 100% sans IA
Alors la voici :
Pour 1 pizza (sans bord)

4 poignées de farine
3 càs d'huile d'olive
2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
de l'eau
et un soupçon d'huile de coude ...

Le reste, au choix ... miam miam !!!

Devines ...j'ai une flammenküche qui cuit en ce moment (ça sent bon !)
et ensuite 2 ou 3 pizzas ...

[/align]
18 Recette

Pâte à pizza classique aux 4 poignées

Ingrédients Équivalences
  • 4 poignées de farine
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • eau
Recette certifiée 100% sans IA
Alors la voici :
Pour 1 pizza (sans bord)

4 poignées de farine
3 càs d'huile d'olive
2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
de l'eau
et un soupçon d'huile de coude ...

Le reste, au choix ... miam miam !!!

Bonjour!

Je suis tentée par un essai ce midi, mais tu estimes ta poignée à quelle mesure 50 g ? un verre de cuisine ? ou autre Cligne de l'oeil
car je ne suis pas copine avec l'à peu près, l'eau juste de quoi lier ?
19 Recette

Pizza aux œufs de caille

Ingrédients Équivalences
  • 4 bonnes poignées de farine
  • eau
  • sauce avec oignons/poivrons/marjolaine
  • 6 oeufs de cailles
  • coulis de tomates
  • beaux anchois
  • fromage
  • tranches de tomates
  • huile d'olive
  • olives noires
  • Marjolaine
Recette certifiée 100% sans IA
Quelqu'un m'a, un jour, demandé à combien j'estimais mes poignées ...
ça a donné : 4 bonnes poignées = 250g ...
Excuses cette imprécision, mais je n'ai pas toujours eu de balance
et comme mes mains, en principe, sont toujours avec moi ...
(un petit "truc" très pratique de ma mère)
Maintenant, pour l'eau, c'est pareil ...
elle sert à mouiller ta farine au début, jusqu'à obtenir une pâte mollette ...
Le résultat doit être une pâte de la texture du lobe de l'oreille
(ne la travailles pas trop, elle durcirait avec l'échauffement)
La cuisson est rapide également, la pâte étant fine ...
(Petite indication : je fait une pizza en 8 minutes, avant cuisson)
J'ai des ados, et quand ils reviennent avec des copains et copines affamés, vaut mieux être rapide ...
Smiles

Un peu moins rapide :

Tu prépares une sauce avec oignons/poivrons/marjolaine que tu étales sur la pâte.
Tu y ménages 6 petits nids avec une cuiller et tu fais cuire (disons 10 min à four doux)
ensuite, tu sors la pizze et tu casses 6 oeufs de cailles dans les nids ...
retour au four jusqu'à ce que le blanc soit coagulé

Ma préférée est celle aux anchois ...

coulis de tomates sur la pâte
de beaux anchois étalés en soleil
fromage sur le pourtour
tranches de tomates rôties dans l'huile d'olive
olives noires
Marjolaine
20
Merci Schatzie!

Essai concluant même s'il a eu lieu avant lecture de ta réponse Cligne de l'oeil
j'avais tablé la poignée à 50 g environ et j'ai mis environ un demi-verre d'eau.
et pour une première je trouve que cen 'était pas mal. Merci pour ces précisions, du coup la prochaine ne sera que mieux.

Smacznego! Bon app !
21
coucou manue45
comment toute la famille

ce soir venons de manger des pizza maison, pas trop mal réussies pour une première fois : crème fraîche, chorizo, tomate, gruyère.

et la pâte a ete faite a la MAP en 1 heure, cela ma paru long, mais lattente en valais la peine, très élastique (il ne manquait plusque le gestuel du pizzailio, mon gégé s est dévoue.

ps: j'ai réussi aussi une brioche légère de gigi2002005 elle est pour demain matin.

a+amk93
22
c'est re zèzè ai bien reçus vos recettes de pâtes pour pizza mais suis trompée vous retrouve plus
Roulement de yeux
23
Bienvenu


Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue
zèzè.

Tu vas retrouver ton autre message juste LA.

Passe une agréable soirée et à trés bientôt sur le site.


Bonnenuit
24
ah bien moi qui chercher la recette de la pâte à pizza me voilà servie cool bon bien je vais essayez mais c'est dingue ça parait simple et peu coûteux c'est hyper économe je trouve Rire (lol)
25
bonsoir pour 1 kg de pâte j en fais 7 pizzas de 30 cm ta recette est bonne garde la bonne soirée
Recettes similaires