1 juil. 2004

Bonjour,

Je viens de faire des muffins et le résultat est bof bof car ils n'ont pas super bien gonflés

. Bon, ils sont encore trop chauds pour que je les goûte alors peut être sont-ils bon, mais en tous cas, d'aspect, ce n'est pas super.

J'aimerai donc savoir si vous auriez une recette pour réussir des supers muffins bien gonflés ? (j'ai une home bread, mais il y'a toujours moyen d'adapter).

Sinon, ma soeur vient ce week-end et je voulais essayer de faire une pâte à pizza moi même mais tant qu'à faire, j'aimerai autant la réussir du permier coup alors si là aussi vous aviez une recette pour la pâte, je suis preneuse !

Merci par avance à vous tous !

2 Recette juil. 2004

Pizza à croûte épaisse

Ingrédients Équivalences

150 ml d'eau a 25 °
2 c a soupe d'huile d'olive
1 c a c de sel
250 grs de farine
1 sachet de levure brio**in

bonjour gaeriel

pour les muffins je ne peux pas te donner a la map parce que je les fais a la main tape muffin dans rechercher tu auras plein de recettes

si tu veux les faire a la main

pour la pate a pizza je peux te donner celle que j'ai testee hier (miam)
que ingrid m'a conseillee

150 ml d'eau a 25 °
2 c a soupe d'huile d'olive
1 c a c de sel
250 grs de farine
1 sachet de levure brio**in

programme "pate" de ta machine 1h30

ca s'etale a la main et pas au rouleau

j'ai choisis de faire une seule pizza parce que ici nous aimons les pizzas a pate epaisse celle la fait 1cm et demi de haut

apres a toi de voir

je delayes ma levure dans un petit peu d'eau tiede prise sur la mesure d'eau de la recette et je l'incorpore pendant le petrissage

je sais on dit que ca sert a rien de faire comme ca mais ici ca me fait des pates plus gonflee

cuisson de la pizza 20 mnts TH 8

donne nous des nouvelles

a + dev'

3 Recette juil. 2004

Pâte à pizza maison aux ingrédients naturels

Ingrédients Équivalences

200g de farine blanche (type 55 ou 65)
110 à 120 g d'eau tiède.
1 sachet de levure Brio..in (ou 15g de levure fraiche)
1 c à c de sel
1 c à s d'huile d'olive

Bonjour,

Je suis un fana de pizza maison et je fais moi même ma pâte.
Je n'ai pas de machine mais à la main ce n'est pas compliqué:

ingrédient:
200g de farine blanche (type 55 ou 65)
110 à 120 g d'eau tiède.
1 sachet de levure Brio..in (ou 15g de levure fraiche)
1 c à c de sel
1 c à s d'huile d'olive

Préparation:

1/ je met dans un verre 2 cuillères à soupe de farine, la levure et un peu d'eau tiède. Je mélange avec une c à c (mélange pâteux). Je place le verre dans un placard et je prépare la suite...
2/ Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et l'eau au fur et à mesure. tout en malaxant avec les doigts.
3/ j'y rajoute le mélange levure/farine/eau. Et je continue à malaxer 5 min avec la paume de la main pour rendre la pâte bien lisse.
4/ j'enrobe la pâte d'un peu de farine, je la laisse reposer dans un placard une heure (ça suffit).
5/ Lorsque j'étale ma pâte, je rajoute l'huile en la remalaxant un peu.
6/ le mets ma garniture, j'attend 15 minutes avant d'enfourner à 220°C pendant 25-30 min.
7/ Résultat: ma pâte est gonflée (type pâte à pain) et moelleuse.... c'est délicieux...
Je la fait aussi calzone (soufflé) avec un oeuf dedans.

Source:.ifrance.com/Marjo-Guillaume/
Bonne journée

4 juil. 2004

coucou tout le monde,

alors résultat m'dame deviiice, pour nous c'était super bon, par contre (hey oui c'était trop beau) la pâte était un peu sèche et trop fine pour moi... mais la prochaine fois je mettrai un peu d'eau dans un lèche frite.

Finalement j'en ai fais une grande et une riquiquite mais qui était plus épaisse et plus moelleuse)

Voilà sinon bien garnie elle était super bonne.....

donc bilan, il faut que je la fasse moins fine et pis vala..

mais sinon miam miam miam

Bisous et bonne soirée à tout le monde

5 sept. 2004

bonjour

mys... j'utilise la farine t55... farine normale fluide pour tout... les gâteaux le pain et tout ce que je fais dans ma map

pour la complète.. c'est de la farine de blé et moi y'a juste écrit complète dessus (de chez franci*e) ya que celle la dans le mag ou je fais mes courses

voila j'espère que tes pizzas te plairont

a + dev'

6 sept. 2004

miss deviiice

qu'est ce qu'elle t'apporte de plus la T55 par rapport à la T45

parce que si je peux améliorer mes fabrications grâce à tes acquis ça serait bien cool

j'ai lu (j'espère ne pas me tromper) que la T55 était moins riche en gluten que la T45 ou alors me trompes-je

7 sept. 2005

Bonjour,

...J'aimerai donc savoir si vous auriez une recette pour réussir des supers muffins bien gonflés ? (j'ai une home bread, mais il y'a toujours moyen d'adapter). ... Merci par avance à vous tous !

gaeriel a écrit :

voici, ce que j ai trouve la recette de Didile, si cela peut te rendre service :
A+ Et bon muffins, raconte moi plus tard.... AMK93

MUFFINS ANGLAIS

- 500g de farine (200g de complète et 300g de T55)
- 1 càc de sel
- 350 mL de lait
- 15 mL de beurre mou
- 1 càc de sucre
- 1.5 càc de levure sèche
- semoule fine

Mettre tous les ingrédients sauf la semoule dans le pétrisseur puis programme pâte.
Façonner les muffins (8 gros ou 12 petits): former des boules puis les aplatir pour obtenir une épaisseur de 1.5 à 2 cm. Passer les muffins dans la semoule fine.
Déposer sur la plaque de cuisson et laisser reposer 1h à 1h30.
Préchauffer le four à 200°C (avec un récipient d'eau)
Cuire 5 min, les retouner, puis encore 10 min, les muffins doivent rester moelleux.

Muffins anglais

Didile a écrit :

muffins et pâte à pizza en MAP

Pizza à croûte épaisse

Pâte à pizza maison aux ingrédients naturels