500g de farine 150g de lait 150g d'eau 2cc de levure 10g de sel 50g de sucre 300g de beurre (je ne mets que 250 g) pour le "feuilletage"
Préparation : Ajouter avec la farine le sel et le sucre puis l'eau et le lait et la levure petrir laisser poser au frigo dans un sac alimentaire.
Tourer la pâte: séparer le beurre en 3 "plaques" à chaque tour poser 1/3 du beurre au centre de la pâte avant de rabattre donner 3 tours simple (rabattre chaque extremitée jusqu'à ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre) laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer 2 fois laisser encore poser la pâte 15min au frais. etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ. separer la pate en deux en gardant les 70cm couper en 8 triangle chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants faire pousser les croissants et les dorer prechauffer votre four a 200° cuire à 200° pendant environ 15 min
tu peux incorporer le beurre (ramolli) dans la pâte en fin de pétrissage mais le résultat n'est pas extra, et même quand le feuilletage n'est pas réussi les croissants sont mangés quand même n'hésites pas si tu as des questions ,
à vrai dire je ne sais pas combien exactemant car je fais des petits croissants et de pains au chocolat, je dirai une 20aine. en général c'est englouti entre le petit déj' et le goûter , mais i m'arrive de ne pas tout cuire et d'en congeler pour plus tard je vais peut-être en faire ce week-end, je te dirais en fait je prépare le samedi après midi , quand ils sont façonnés, je congèle sur un plaque, et le samedi soir je les sors du congèl' , nuit au frigo et le maitn je les remet à T° ambiante 1/2 h puis au four il faut éviter que la pâte lève trop avant la cuisson. bon aopp'
