Pâte à ouarka

Bonsoir tous le monde,

les feuilles de Pastilla sont des feuilles trés fine comme des feuilles de brick (cela peut remplacer ou des pâtes filo).
Une recette (non testé et non garanti)

Pâte à ouarka
(feuilles de pastillas)

Ingrédients :

- 500 gr: de farine de blé tamisée au tamis de soie
- 500 gr: de farine fine tamisée
- 1 Cuil.C: de sel

Préparation :

1-Faire une pâte ayant d'abord la consistance d'une pâte à pain. La pétrir fortement en ayant soin de ne pas briser son élasticité, puis ajouter petit à petit de l'eau en l'aérant. Sa consistance doit être celle d'une pâte à beignets. Verifier en prenant un peu de pâte entre les doigts, faire le geste de la laisser tomber et la rattrapper au vol. La pâte doit suivre le mouvement de la main

2-Travailler encore cette pâte, la soulever des deux mains posées à plat dessus et l'abattre plusieurs fois fortement contre la table. Puis, prendre cette pâte molle et élastique, la placer dans un récipient, la recouvrir d'un ou de deux millimétres d'eau et laisser reposer une heure environ.

Bon appétit et bonne soirée