Bonjour
Comme tu fais des pates avec le laminoir Imperia, je l ai depuis 2003 et je viens de la sortir de sa boite pourrais-tu eventuellement me donner quelques recettes pour faire la pate. Un grand merci d avance. :
muchita a écrit :
bonjour et bienvenue à toi sur ce forum !
pour la pâte à pâtes, pas de grande difficultés, il faut que tu fasses plusieurs tests pour savoir celle qui te vas le mieux !
perso, je la préfère souple et je farine bien mon plan de travail.
d'autres la préfère bien sèche (mais la perso j'ai du mal à la travailler après au laminoir !).
ma recette :
je mets 100 gr de farine pour 1 petit œuf, 1 càs d'eau, 1/2 càc de sel, 1 càc d'huile d'olive.
je compte par contre 300 gr de farine pour 2 œufs, 3 càs d'eau et 2 càs de huile d'olive et 1 càc de sel.
ensuite, je la mets au frigo pour au moins 3 min l'idéal, c'est de la faire la veille, et dans ce cas, j'ajoute un peu de vinaigre blanc à la pâte pour ne pas qu'elle change de couleur !
ensuite, je la coupe en morceaux, je farine mon plan de travail, j'étale ma pâte grossièrement au rouleau et je la passe au laminoir au gros écartement.
et je replie plusieurs fois ma pâte sur elle meme en la repassant plusieurs fois au meme écartement sans oublier de la repasser sur la farine du plan de travail.
je diminue progressivement l'écartement du laminoir jusqu'à arriver à l'épaisseur souhaiter (pour moi c'est toujours le plus fin !).
voila, j'espère que je suis assez claire sinon, n'hésites pas !
