Pâte à pizza aux ingrédients classiques

Bonjour a toutes les personnes qui liront mon message

Voila ma requête donc je fait ma pâte a pizza donc je vous donne la
Recette
500g de farines
328g d’eau tiède
10g de levure de boulanger
1 a 2 cuillère a café de sel
Mai hier j’ai rajouté 20g de lait
Et je trouve que ma pâte est différente
Et a la cuisson les bords son mou et le dessous
Croustillant je mai un bol d’eau o fond de mon four
Et je la fait cuir sur du papier a cuisson donc
Ce que je voudrai savoir svp c’est ci les différents four
Qu il existe je parle d’un électrique voir pro de type ml 44
8 pizza la cuisson est totalement différente et ma pâte faut il
Que je la laisse reposer aussi longtemps je le fait reposer 6 a 7 heure
Sous un torchon humide ou faut il que je la mette au frigo
Merci a vous de me répondre car je vais me mettre a mon compte en camion
Pizza et chaque réponses ou critique a faire je les reçois avec bau coups de
Conviction merci a vous

salut

perso je fais ma pâte depuis des années comme cela=

Pâte à pizza 4 personnes

Ingrédients
250g de farine
150 ml d’eau tiède (15cl)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
Un sachet de levure de boulangerie traditionnelle (Vahine).
préparation
Dans un bol verse le sachet de levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède laisse reposer 15 minutes.

Dans un grand plat creux verse la farine ,fait un puits ajoute l’eau, l’huile ,le sel et la levure mélange tous les ingrédients en te farinant les mains fait une boule laisse reposer 4 heures dans un endroit tiède couvert d’un torchon mouiller d’eau tiède bien essorer.

cela dit en tant que pro tu devrais te retourner vers un fournisseur de farine qui pourrais te proposer un stage moyennent une exclusivité provisoire des produits faut te renseigner et faire tes comptes.
à la chambre des métiers tu pourrais avoir les renseignements et peut être même avoir un stage gratuit ou en partis (si à la recherche d'un emploi possibilité auprès des assedics).

bonne journee