j'ai 1 soucis quand jetale ma pâte a pizza elle est trop élastique et je doiss me battre pour l étaler j aimerai 1 conseiller pizzaiolo svp
Pâte à pizza
11 réponses · 1537 vues
Je suis pas pizzaiolo mais je pense que tu as trop malaxé ta pâte !
Bises
Bises
je suis pizzaiolo je peux t aider mais c'est quoi ta recette de pâte. Souvent si elle est trop dur c'est car elle a pas assez reposé!
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Recette
Pâte à pizza classique aux ingrédients traditionnels
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 500ml d'eau tiède
- 50ml d'huile d'olive
- 1 c à soupe de sel
- 15g de levure
merci pour la rapidité de ta réponse coach alors voila;
_ 1kg de farine
_ 500ml d eau tiede
_ 50ml d huile d olive
_ 1 c a soupe de sel
_ 15 g de levure
A savoir que j ai 1 robot kenwood pour petrir et que ca me tient vraiment a coeur de faire de la bonne pate car je compte m installer dans 1 camion pour en faire mon boulot.
A bientot coach
_ 1kg de farine
_ 500ml d eau tiede
_ 50ml d huile d olive
_ 1 c a soupe de sel
_ 15 g de levure
A savoir que j ai 1 robot kenwood pour petrir et que ca me tient vraiment a coeur de faire de la bonne pate car je compte m installer dans 1 camion pour en faire mon boulot.
A bientot coach
merci loovy pour ton aide tous les avis sont bons a prendre mais je ne pense pas l avoir trop malaxé et je l ai laissé reposer 1h30 puis je l ai mise au frigo 3 h pour attendre l heure du repas ....
bizzzz
bizzzz
Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue tim.
J'espère que tu vas nous faire une bonne pizza tim.Surtout dis nous comment elle était.Mais à mon avis il n'en restera même plus une part pour nous.
A trés bientôt sur un des forums.
Salut tim
ta recette est tout a fait correcte! utilise tu de la levure de boulanger? quelle type de farine?
Important une fois que ton paton est prêt laisse le reposer une première fois c eest qd il a lève que tu fais tes boules de pâte.
La laisse les reposer sous des chiffons humide( eau tiède il lèveront plus rapidement!
Si pour ton projet tu as n importe quoi comme question je serai ravi de t aider
ta recette est tout a fait correcte! utilise tu de la levure de boulanger? quelle type de farine?
Important une fois que ton paton est prêt laisse le reposer une première fois c eest qd il a lève que tu fais tes boules de pâte.
La laisse les reposer sous des chiffons humide( eau tiède il lèveront plus rapidement!
Si pour ton projet tu as n importe quoi comme question je serai ravi de t aider
merci coach j utilise de la farine a pizza "franci**" type 55 acheté a mét** de la levure de boulanger. je laisse reposer ma boule une 1ère fois dans 1 récipient avec 1 linge humide. Est ce que je peux la stocké au frigo une fois levée pour la faire plus tard? (c'est ce que j'ai fait la dernière fois...) A savoir quand je fais ma pâte avec mon robot ( kenwood) elle se fait en 2 min chrono est ce que je dois le laisser la tournée plus que ca ??? 
pour mon projet j aurai d autres questions merci.
et toi coach t es en fixe ou en camion ?
je vois que tu dois bosser tard le soir car tu es sur le forum trop tard pour moi
j espère avoir de tes nouvelles au + tôt
ce midi je recommence ma pâte il me faut trouver l astuce...
a + coach et au fait t es d ou coach?
pour mon projet j aurai d autres questions merci.
et toi coach t es en fixe ou en camion ?
je vois que tu dois bosser tard le soir car tu es sur le forum trop tard pour moi
j espère avoir de tes nouvelles au + tôt
ce midi je recommence ma pâte il me faut trouver l astuce...
a + coach et au fait t es d ou coach?
faute d orthographe coach c'est de la farine "FRANC***" type 55
a +. je vais faire ma pâte
a +. je vais faire ma pâte
personne n a de tuyau a me donner pour rendre ma pâte moins élastique au moment de l étaler???????? grosses bises a toutes et tous 
Ecoute, au niveau de la pâte levée feuilletée, je sais que flore88 se débrouille très bien, par contre je ne sais pas si elle peut t'aider pour la pâte à pizza, tu peux toujours lui demander !
Il y a aussi mercotte sui est tès bonne, sinon papy31 qui étati boulanger, donc il les trucs et astuces !
Voili, voilou !!!
Bises
Il y a aussi mercotte sui est tès bonne, sinon papy31 qui étati boulanger, donc il les trucs et astuces !
Voili, voilou !!!
Bises
Bonjour à tous et toutes,
Je ne suis pas pro, ni pizzaïole, mais quand je fais la pizza, ma pâte n'est jamais élastique et s'étale très facilement ... je ne la pétris pas trop longtemps, quant à la précision des ingrédients, notamment pour l'eau c'est à vue d'oeil ...
Pour 250g de farine, je mets du sel ( ) ~ 4 càs d'huile d'olive, de la levure de boulanger ( ) et de l'eau tiède au juger ( ).
Au robot, j'arrête quand la pâte est juste mollette et je termine à la main.
Sans robot (le plus souvent, je dois dire, parce que la pâte est si vite faite que le temps de mettre le robot en route, moi, j'ai déjà fini ma pâte
) ben, c'est à la main et au juger.
Je dis toujours que la pâte doit avoir le moelleux du lobe de l'oreille .
Je ne la laisse pas toujours reposer : quand un escadron de copains ou copines de mes filles débarque, pas le temps !!!
Tim, essayes toujours, ça ne coûte rien, si ça peut t'aider
Ça, c'est une tarte à la tomate
Je ne suis pas pro, ni pizzaïole, mais quand je fais la pizza, ma pâte n'est jamais élastique et s'étale très facilement ... je ne la pétris pas trop longtemps, quant à la précision des ingrédients, notamment pour l'eau c'est à vue d'oeil ... Pour 250g de farine, je mets du sel (
) ~ 4 càs d'huile d'olive, de la levure de boulanger ( ) et de l'eau tiède au juger ( ).Au robot, j'arrête quand la pâte est juste mollette et je termine à la main.
Sans robot (le plus souvent, je dois dire, parce que la pâte est si vite faite que le temps de mettre le robot en route, moi, j'ai déjà fini ma pâte
) ben, c'est à la main et au juger.Je dis toujours que la pâte doit avoir le moelleux du lobe de l'oreille .
Je ne la laisse pas toujours reposer : quand un escadron de copains ou copines de mes filles débarque, pas le temps !!!
Tim, essayes toujours, ça ne coûte rien, si ça peut t'aider
Ça, c'est une tarte à la tomate
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