Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 600 g d'eau
- sel
- 1 cube de levure
- 2-6 c à soupe d'huile d'olive
Pâte à pizza
PAR PITIEEEEEEEEEE !
Pas de beurre dans la pâte à pizza ! Jamais de beurre : de l'huile d'olive !
La pâte des pizzaioli est faite avec une farine très différente des farines du commerce : elle supporte des temps de levée plus longs que la farine du commerce.
Ceci pour dire que l'on peut obtenir une excellente pâte à pizza avec la farine du commerce mais ce ne sera pas la pâte des pizzaioli qui gonfle énormément sur les bords mais, étant très fine, demande peu de cuisson... Si peu que certains vous servent une pizza peu cuite !
Les proportions avec la farine du comerce française :
pour 8-10 personnes :
1 kg de farine
600 g d'eau
sel
1 cube de levure
2-6 c à soupe d'huile d'olive (facultatif : mais la pâte est meilleure....)
Dissoudre la levure dans l'eau tiède (sans plus, pas chaude)
Mélanger le sel à la farine
Mouiller la farine avec l'eau et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène
Ajouter l'huile et l'incorporer
Laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Etaler à la main délicatement sur une plaque huilée
Garnir et cuire : 20 mn de cuisson au moins
C'est pour 3-4 grandes pizzas dans un four ménager : soit on prepare 1/3 ou 1/4 de pâte à la fois, soit on prépare le tout mais il est nécessaire de la diviser en pâtons et de retarder la levée de certains en les mettant au frigo. (je ne peux pas dire de combien car si je dois faire plusieurs pizza je prépare plusieurs pâtes à une 1/2 heure d'intervalle)
Bye
PAR PITIEEEEEEEEEE !
Pas de beurre dans la pâte à pizza ! Jamais de beurre : de l'huile d'olive !
La pâte des pizzaioli est faite avec une farine très différente des farines du commerce : elle supporte des temps de levée plus longs que la farine du commerce.
Ceci pour dire que l'on peut obtenir une excellente pâte à pizza avec la farine du commerce mais ce ne sera pas la pâte des pizzaioli qui gonfle énormément sur les bords mais, étant très fine, demande peu de cuisson... Si peu que certains vous servent une pizza peu cuite !
Les proportions avec la farine du comerce française :
pour 8-10 personnes :
1 kg de farine
600 g d'eau
sel
1 cube de levure
2-6 c à soupe d'huile d'olive (facultatif : mais la pâte est meilleure....)
Dissoudre la levure dans l'eau tiède (sans plus, pas chaude)
Mélanger le sel à la farine
Mouiller la farine avec l'eau et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène
Ajouter l'huile et l'incorporer
Laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Etaler à la main délicatement sur une plaque huilée
Garnir et cuire : 20 mn de cuisson au moins
C'est pour 3-4 grandes pizzas dans un four ménager : soit on prepare 1/3 ou 1/4 de pâte à la fois, soit on prépare le tout mais il est nécessaire de la diviser en pâtons et de retarder la levée de certains en les mettant au frigo. (je ne peux pas dire de combien car si je dois faire plusieurs pizza je prépare plusieurs pâtes à une 1/2 heure d'intervalle)
Bye