Pâte à pizza avec un kenwood major titanium ?

Bonjour à tous

Heureux et récent possesseur d'un kenwood major titanium, je cherche un petit conseil pour la pâte à pizza que je réalisais avec un vieux robot moulinex en un tour de main.

avant je mettais sel, farine, levure préparée à l'eau chaude + sucre, et je rajoutais l'eau tiède jusqu'a obtenir une pâte plustot liquide et je rajoutais de la farine pour former ma boule.

Avec le crochet pétrin du kenwood, dois je procéder de la même manière à vitesse lente au début, puis rapide après l'adjonction de farine ?

Quelle vitesse au début et vers la fin ?

merci de vos lumières

Merci pour ton accueil

j'arrive un peu tard mais j'ai depuis peu un "kitchenair .
Alors cette pâte a pizza ?
Comment fais-tu ?

Bonjour sunwukong,

J'arrive encore plus tard que jopette, mais voilà :

Moi, je mets tous les ingrédients dans le bol, et je fais tourner 10mn à vitesse 1.

L'avantage : c'est fait en une fois, pendant les 10mn, je fais autre chose.

L'inconvénient : j'ai remarqué que pendant les deux premières minutes, la pâte est comme un gros crumble ; donc je me dis : c'est trop sec, il faut rajouter de l'eau ; erreur ! car juste après les deux minutes, la boule se forme. Donc, il faut avoir bien visé dès le début pour la quantité d'eau.
Si vraiment c'est trop sec, on peut rajouter de l'eau, mais alors la pâte glisse sur les bords du bol sans être bien pétrie dans la masse ; mais au bout d'un certain temps, ça finit par faire la boule.

Voilà, à plus tard