pâte à pizza en map

Pâte à pizza :
3 1/3 tasse farine T55 (1 tasse = 250ml)
1 1/3 tasse eau tiède (1/3 tasse = 80ml)
1 sachet levure instant type Anc.el ou Brioc.hin
1 1/4 c café sel
3 c soupe huile olive
1 c soupe sucre

je mets tout dans le robot kitchenaid sauf les liquides, je tourne un peu pour mélanger le sel et la levure avec la farine puis je rajoute l'huile puis l'eau, et je laisse mélanger 10 minutes. Ensuite, 1ère levée environ 1 heure, rabat très délicat (sortir la pâte du bol pour l'étaler au rouleau sans la repétrir) et étaler au rouleau sur une surface légèrement farinée avec délicatesse.

En map, je ferais exactement pareil, simplement je surveillerais mon pâton, et je serais prête à ajouter de l'eau par 1/4 de c café à la fois, ou farine par c soupe à la fois au bout de 5 minutes de pétrissage minimum.