Pâte à pizza qui colle au torchon humide! comment faire?

1 juil. 2006

Coucou

Voilá, juste une petite question : j´ai fait ma première pâte à pizza maison... je l´avais mise en boule, puis posée sur un torchon assez fin humide qui la recouvrait également.

Au moment d´enlever le torchon... il est resté collé à la pâte! Presque impossible à décoller!!!

J´ai vraiment du me battre pour l´arracher de ma boule de pâte!!

Bon, pas trop grave... j´ai quand même réussi à le retirer mais le torchon est resté tout plein de pâte! Et j´ai du refariner ma boule car elle était devenue toute collante...

J´imagine qu´il y a sûrement quelque chose que je n´ai pas fait comme il fallait: le torchon, trop fin? trop mouillé? il doit être posé directement sur la boule?

Bref, merci de bien vouloir éclairer mes lanternes!

En tout cas, ca n´a pas gâcher ma pizza et la pâte était super bonne et moelleuse, ouf!

Bise

alavie

2 juil. 2006

Je n'ai pas de solution, au contraire, j'ai le même problème!! J'ai eu ça avec ma brioche hier matin... L'après-midi pareil avec mes petites pains! J'ai essayé de les fariner, mais le torchon a quand même collé...

Si quelqu'un a une solution, car je dois refaire des pains bientôt...

3 juil. 2006

Pourquoi prendre un torchon, il vaut mieux l'envelopper dans un film étirable, fariné au préalable et surtout au réfrigérateur de ce temps-là, si la pâte doit attendre.
Bonne pizza...

4 juil. 2006

Salut Alavie, je n'ai pas beaucoup d'expérience... Mais pour les quelques fois où j'ai préparé la pâte à pizza je n'ai pas eu ce problème... Peut être que ta pâte n'est pas assez dûr (tu mets peut être beaucoup d'eau)...

Et pour ma recette après avoir mélangé tous les ingrédients et travaillé la pâte, tu la met sur un plan un peu huilé... Tu la retourne 2 ou 3 fois pour qu'elle absorbe un petit peu l'huile... Et tu la couvre avec un tissu (pas forcément humide)...

Pour le tissu tu le mets en dessus (Ce n'est pas la peine de mettre la pâte dedans)...

J'epère que ça va réussir.

Dalila

5 juil. 2006

Coucou

moi, je ne suis pas du tout une experte en viennoiseries et pâte á pain ou à pizza... donc je ne sais pas à quoi peut servir de poser un linge mouillé sur la boule de pâte. Est-ce juste pour éviter qu´elles sèche?? C´était dans la recette, c´est pour ca... (celle de Coach!)

S´il suffit de recouvrir d´un tissu ou même de film étirable... alors j´essaierai comme ca la prochaine fois!

Au début, le torchon n´avait pas collé mais la seconde fois que j´ai voulu regarder... impossible!

Sinon je me disais bien aussi que je faisais du zèle en posant la boule sur le torchon... Hmmmmmmmmmmmmmm

Merci à toutes pour vos réponses si rapides!

Alavie

6 juil. 2006

En fait pour une pâte à pizza, il suffit de la mettre dans un saladier, hop le torchon humide dessus, comme ça la pâte ne va pas dessécher (ça sert bien à ça le torchon) et pas de contact pâte-torchon!

Mais pour ma brioche tressée (pas dans un moule, la brioche esttrop grosse pour mes moules à cake) et mes petits pains individuels, je ne peux pas les mettre dans un saladier ou un moule... Donc le torchon est posé dessus...

Comment faire!!??

7 juil. 2006

Dans ce cas-là je ne mets ni torchon ni film étirable car je badigeonne le dessus de mes brioches avec un mélange : lait+jaune d'oeuf battu et après tes brioches sont aussi belles que chez le pâtissier
Bonne soirée.

8 juil. 2006

Coucou à vous toutes,

Evidement que ça colle, la farine diluée dans l'eau, c'est ce qu'on utilisait "dans le temps" pour coller les étiquettes des pots de confitures. (le blanc d'oeufs aussi).

Le torchon humide, c'est pour que la pâte ne dessèche pas.

On peut mettre à la place une assiette ou un film alimentaire huilé. Ca collera quand même, mais c'est plus facile à retirer.

Ou bien on met la pâte dans un récipient plus haute, genre cul de poule.

C'est le petit conseil d'une autre "bonne pâte"!!!

9 juil. 2006

Merci Azalée! Pour mes petits pains, fougasses et autres brioches, je tenterai le film étirable... Quand j'en aurai racheté!!
Car je ne badingeonne pas mes brioches avec du lait etde l'oeuf!

10 juil. 2006

Merci pour vos réponses et vos idées, justement, je me disais qu´après tout, c´était bien plus simple de mettre la pâte dans un récipient assez haut et de seulement poser le torchon dessus...

Azalee27000, oui, c´est clait qu´en se diluant, la farine avec l´eau... ca colle. Pourtant, j´avais eu la curiosité de voir ce qui se passait pour ma pâte au bout d´une trentaine de minutes... et le torchon ne collait pas du tout, comme quoi, ce sont quand même des choses qui prennent le temps!

Bise à toutes et merci pour vos conseils! La prochaine fois... plus de pâte collée au torchon!!!!!!!!!!!

alavie