Pate à pizza trop dure...

Bonjour, quand je fais ma pizza, je trouve que la pâte est trop dure et sèche. Avez vous des sollutions? Je sais que dans un four traditionnel, il ne faut pas s'attendre à des miracles mais si je pouvais la rendre meilleur...
Merci!

bonjour,
j'ai vu votre message et je tiens à y répondre, j'ai peut être une solution pour la pâte à pizza dure ...
En fait, j'ai tenu une pizzeria pendant 10 ans et une bonne chose à savoir c'est qu'un four à pizza cuit à plus de 300 degrés alors qu'un four à pain vers 220 degrés.
Donc, pour votre pizza, il faut préchauffer au maximum votre four et il faut réduire le temps de cuisson qui est inscrit sur le livres de recettes.
Ce qui est pas mal à utiliser aussi, c'est la nouveauté de Tupperware en silione la plaque de cuisson pour pizza est bien pratique.
voilà j'espère avoir répondu à votre souci.

Bonsoir Nanouche
Pour ma part je cuis mes pizzas dans un four à pain au bois,c'est à dire à feu ouvert,avec les braises sur les cotés,avant la fournée de pain.
En effet il ya beaucoup plus que 300°C et la cuisson de la pizza se fait en 2 ou 3 mn ,faut pas chaumer et la pâte impeccable,le problème est que dans le four je ne peux qu'en faire une à la fois,mais comme c'est rapide et il y toujours des volontaires pour s'amuser
Bonne soirée
A+
Jean

Bonsoir,

Moi je fais mes pizzas avec de la pâte à pain "maison" et je les fais cuire dans un four électrique ; et elles sont très moelleuses.

Je pense que cela peut aussi venir du pétrissage. moi je laisse bien monter ma pâte et je la mets au four et j'enlève le tout quand la mozzarella est dorée ...

bonne chance !

une amie italiene m'a dit qu' elle vient de faire pour la 1 fois
une recette de sa grand mère.
pizza a la poêle: elle m' a dit que c'était super.
pas fait ,mais pourquoi pas

Merci pour vos réponses!
N'ayant ni four à pain ni four électrique (gaz), je vais suivre les conseils de nanouche quant au préchaufage du four.
Je peux en savoir + concernant la pizza à la poêle?