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Pâte à pizza trop elastique

10 réponses · 2088 vues

1
bonsoir a toutes et tous
une fois encore je vous sollicite Cligne de l'oeil
voila mon petit soucis , depuis que j'ai ma MAP je fait une très bonne pâte a pizza, mais le hic c'est que je n'arrive pas a bien l'étaler, ça m"agace !!!!
au rouleau c'est même pas la peine j'étale d'un coté que ça revient de l'autre Je me suis régalé
et a la main c pas mal, mais ça fait quand même une pâte trop épaisse a mon goût , car je rêve d'une pâte bien fine comme dans les pizzeria
alors j'attend avec impatience vos truc et astuces , surtout que ma pâte tourne dans ma MAP
2 Recette

Pâte à pizza aux herbes de Provence

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 paquet de Briochin
  • 230 gr de farine T55
  • 8 càs d'huile d'olive
  • 6 càs de lait
  • 1/2 càc de sel
  • une pincée herbes de Provence
Recette certifiée 100% sans IA
Ta pâte est élastique car tu ne mets que de l'eau :
Essayes cette recette :
1/2 paquet de Briochin
230 gr de farine T55
8 càs d'huile d'olive
6 càs de lait
1/2 càc de sel
J'ajoute aussi une pincée herbes de Provence pour donner un bon goût à la pâte.
Programme päte à pizza dans ta map. Et dès que le pétrissage est terminé je sors le pâton de la cuve et l'étale sur sur une surface légèrement farinée.
Ma pâte fait facilement 30 cm de diamètre, j'en ai fait une ce matin toujours sans problème.

La recette vient d'un grand restaurant Italien, la pâte et même la pizza peut facilement se congeler crue. Tu peux doubler les proportions et faire une pizza d'avance que tu mets au congél.

Bon appétit.
3
merci caro pour ton aide
en effet je ne savais pas que l'on pouvait mettre du lait dans la pâte !!
moi je ne m'était que de l'eau et une c a s d'huile d'olive
la prochaine fois j'utilise ta recette
et pour ce soir je vais encore jurer Rire (lol)
4
Ma pizza est à moitié mangée et nos nous sommes régalés C'est Okey !
J'espère qu'il en sera de même pour toi la prochaine fois... Bisou
5
Bonjour Caro,
Je ne sais pas si tu auras ce message, mais je suis à la recherche de LA pâte à pizza, et commeje n'ai pas de MAP, je me demandais si tu avais une version "sans MAP" de ta recette de grand restaurant italien Question
6
C'est exactement la même que citée plus haut...
Avant je la faisais à la main et je la fais maintenant à la map, tout simplement...
Bonne pizza.... Bisou
7
Merci Caro... mais alors... Il n'y a pas de temps de levée?
8
Elle gonflera en cuisant, ce n'est pas du pain... Surpris
9 Recette

Pâte à pizza élastique

Ingrédients Équivalences
  • 1 bol doseur d'eau
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 bols de farine
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Caro 45 , ta recette m'intéresse!!
Par contre, j'ai une map qui ne pétrit bien qu'avec 500g de farine environ, donc cette histoire de congler la pâte est bien pratique... Mais on la congèle comme on le veut? Etalée comme en boule? (J'imagine qu'étalée, il est plus difficile de la protéger du froid..)
Pour ma part, jusqu'à maintenant, je fais cette recette:
    - 1 bol doseur d'eau
    - 3 c à soupe d'huile d'olive
    - 3 bols de farine
    - 2 c à soupe de sucre
    - 1 sachet de levure de boulanger


Programme pâte jusqu'au bout.
10 Recette

Pâte à pizza réussie avec farine et Quigg

Ingrédients Équivalences
  • 460 gr de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Faire ta pâte en doublant la dose, c'est à dire 460 gr de farine doit très bien marcher quand même, je vois que tu as la Quigg et je la connais un peu...
A 40 gr près tu dois pouvoir périr, sinon tu mets 500 gr et tu calcules les proportions.
Moi je prépare mes pizzas entièrement avant de les congeler, ainsi c'est pratique, si tu as du monde à l'improviste, c'est vite cuit. Français
11
Je te remercie!