Pate à tarte à l'huile d'olive

Pate à tarte à l'huile d'olive


pate croustillante et légère, autant pour préparation sucrée que salée

125 g de farine
20 g de sucre
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
4 cuillérées à soupe d'eau

melanger la farine et le sucre
faire un puits au centre
verser l'huile et verser aussi 4 cuillérées à soupe d'eau froide
amalgamez à la main, jusqu'à ce que la pate soit lisse et homogène
rouler en boule et filmer
mettre au frais, laisser reposer 1h au moins avant utilisation

etaler au rouleau
cuire à blanc ou garnie à une température de 210)c (th7)

Voilà comment moi je m'y prendrais :

tout d'abord, je préparerai la pâte de saveur puis pendant son temps de repos, j'émince les poireaux puis je les fais fondre à feu très doux avec un peu de beurre et d'eau (25g de beurre et 3 cuillère à soupe d'eau) et à couvert. Au bout de 15mns environ, j'y ajoute un peu de crème (1 ou 2 cuillère à soupe), je sale puis je fais réduire sur feu plus vif jusqu'à complète évaporation du liquide.

Je garnis alors le fond de tarte, je rajoute une fine couche de rapé et au four 20-25mn

Pour les oignons même principe en enlevant la crème et en rajoutant des herbes de provence