Pâte feuilletée levée aux jaunes et au sucre

pate à tarte feuilletée levée pour +/_ 6 tartes
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1kg de farine
600 g de beurre pommade ou de bonne marga
2 jaunes
42 g de levure
5 dl d'eau
2 c à s de sucre semoule
sel

faire un sable avec la farine et le beurre en le frottant entre les mains
en faire une fontaine au centre mettre les jaunes la levure délayée dans l'eau le sucre et le sel mélanger le tout très rapidement sans pétrir
la pate est un peu humide c'est normal
tu étends ta pate en un rectangle soit au rouleau soit à la main comme pour en faire un feuilleté que tu saupoudres de farine plie la pate en trois tu recommence une x
tu ne la laisse pas lever !!! tu l'étends directement et hop dans ta forme à tarte que tu garnis selon ton chois et tu cuits
si tu as trop de pate tu la partage tu congèle directement
pour la décongeler tu la sorts la veille au frogo la nuit puis le lendemain à t° ambiante de cette façon t pate ne sera pas choquée par les dif de t°

pate brisée pour environ 6 tartes
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1kg de farine
750 g de beurre pommade ou de bonne marga
33 cl de bière blonde pils toute ordinaire
2 c à s e sucre semoule
une pincée de sel

mettre tous les ingrédients dans une terrine et mélanger le tout en un mouvement circulaire afin d'obtenir une ppate homogène
couvrir d'un essuie de cuisine et laisser reposer une nuit soit à la cave ou au garage attention aux tits chats
surtout ne la mets aps au frigo
tu étales le surplus tu le congèles
tu auras una pate croustillante et aérée !!!

ces dus pates sont sublimes faciles à faire
je les tiensde notre anc boul
ce soir je te passe sa pate à tarte en pate briochée !
bonne réussite !!!!

pate briochée de notre an boulanger pour une tarte
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250 g de farine
1 oeuf entier
125 g de beurre pommade
10 g de levure boulangère
125 cl de lait tède

dans une grande terrine mélanger le sucre ; la farine et le sel faire une fontaine .
y verser le beurre pommade l'oeuf battu et la levure délayée dans un le lait tiède.
mélanger rapidement le tout sans trop pétrir car la pate doit fondre en bouche en faire une boule couvrir puis laisser lever dans un endroit chaud jusqu'a ce que la pate ait doublé de volume
étaler la pate au rouleau mettre dans un moule à tarte piquer le fond ect
avec cette pate il faisait sa tarte au sucre en particulier et aux fruits
la t au corin d'abricots c'est très bon !!!!!
perso je travaille sur base de 200 g de farine 100 g de beurre 1 dl de lait
ect
bonne réussite !!!
si tu as qq quest n'hésite pas !!
je posterai plus tard la recette de sa pate feuilletée