Pâte à tarte : petit truc en +

moi aussi sur les pâtes je mets de la semoule pour absorber les liquides - ça disparaît à la cuisson - on ne la voit plus et on ne la sent plus
monique

Bonjour Niandra,

Comme j'avais répondu en message privé voici la réponse : c'est de la fécule de manioc qui sert à donner du velouté aux potages, ... tu la trouves en GSM au rayon fécule, maïzena, .... Pour les fonds de tartes ça ne marche que si tu prends la formule express.

J'espère que mes réponses te satisferont. A + de te lire.

moi qui travaille dans la restauration, on mets d'abord une feuille d'alu sur la pâte et on mets dessus sooit des pâtes, du riz, des lentilles des haricots sec ....., et quand la pâte est presque cuite et les bords doré on enlevé le tout et on fini de cuire la pâte comme ca

oui moi aussi je fais comme natgirl , et avant la fin de la précuisson je badigeonne ma pâte avec de l'oeuf battu et je cuis encore 5mn sans rien et c'est imperméabilisé et on peut tout faire ensuite !!

mercotte

mercotte
je suis tout à fait d'accord avec toi - mais seulement si tu garnies avec des fruits au sirop par exemple - mais si tu veux mettre des fruits crus à cuire il faut encore une fois recuire le tout - ou il faut les mettre avant

Bonjour moniqueg
alors souvent j'imperméabilisé ma pâte pour les tartes au citron par exemple ou aux fraises, framboises , bref effectivement plutôt pour les fruits qui ne cuisent pas ! mais je peux aussi le faire pour les tartes salées auquel cas je diminue un peu la précuisson.
En général quand je fais des tartes aux fruits avec des fruits de saison ou surgelés en hiver , qui doivent cuire en même temps , je met facilement un peu de crème d'amande au fond qui donne du moelleux et un goût sympa surotut si tu l'aromatisés avec des zestes de citron !!!
Mais pour les tartes au quetches ou à l'abricot l'été je met les fruits face coupée vers le haut après avoir précuit ma tarte ! ou quelques fois je les cuits légèrement à la poêle avant et je garnis ma tarte après ...bref c'est un peu selon l'humeur , le temps disponible, et au pif, mais c'est bon !!

mercotte

ah oui j'ai oublié de te dire que je n'utilises jamais de fruits au sirop je préfère de loin les surgelés qui sont moins sucrés et que je ne dégèle pas avant de mettre sur mes tartes !
@+

Salut les filles,

Ce petit truc concerne surtout les pâtes prêtes à l'emploi. Je sais ce n'est pas un must mais quand on est pris par le temps c'est pratique.

Ce petit truc évite de précuire la pâte et donc de gagner encore un peu de temps.

Bonne soirée.

Au fait si quelqu'un a une recette de muffins tout choco ou des recettes Tupp. moules silicone, je suis preneuse.

A +

De la crème d'amande, c'est quoi ça ?
Je n'aime pas du tout la crème du style frangipane, ça y ressemble ?
De plus je n'aime pas les tartes trop sucré donc que faire ?
Je dois dire que j'ai souvent le problème des pâtes pas super cuite et la pré cuisson à blanc j'aime pas trop car après les fruits sont pas assez cuit. Donc l'idée du tapioca à l'air bonne (bizarrd mais bonne)

oui moi aussi je fais comme Natgirl, mais Mercotte, l'oeuf battu ne donne pas trop un goût ... d'oeuf trop prononcé car je n'aime pas trop

non retchka car tu passes l'oeuf au pinceau en fine couche donc tu ne le sent pas ! ça donne juste un aspect brillant et après comme tu remplis pas d'importance !!
Alicia, moi non plus je n'aime pas trop le sucre, donc je sucre très peu mes desserts , par contre si tu n'aimes pas la frangipane la crème d'amandes y ressemble un peu quand même !!! mais on a le goûr de poudre d'amandes ça c'est sûr !!

Je dois dire aussi que je n'achète JAMAIS des pâtes toutes prêtes, je trouve vraiment ça pas terrible et c'est tellement vite fait d'en faire soi même ou de s'organiser et d'en congeler déjà étalées et prêtes à cuire !!

bonsoir !!

mercotte